Balıq əti, kiçik sümüklərin olmaması ilə yanaşı vitamin və mikroelementlərin tərkibinə görə yüksək qida dəyəri ilə seçilir. Buna görə də bu cür şirin su balıqlarını yemək yalnız xoş deyil, həm də faydalıdır. Ümumiyyətlə bişirilir və ya qızardılır, lakin balıqlarından dadlı və çox zəngin balıq şorbası da edə bilərsiniz.
Dadlı balığı balıq şorbası hazırlamaq qaydaları
Balıq şorbası üçün balığı başı və quyruğu istifadə etmək ən yaxşısıdır - bu hissələrdən düzgün, bir az yapışqan bir tutarlılıqla xarakterizə olunan ən zəngin bulyon əldə edilir. Yeməyin bitməsindən 10-15 dəqiqə əvvəl yeməyi daha məmnun etmək üçün balıq filesi parçaları əlavə edə bilərsiniz.
Yay balığı üçün xarakterik olan palçıq qoxusundan qurtulmaq üçün balıq selikdən yaxşıca təmizlənməli və axan suyun altında yaxalanmalıdır. Sonra parçalara ayırın və suda seyreltilmiş limon suyunda 20 dəqiqə saxlayın. Və ya balıqları qaynadarkən birbaşa bulyona bir neçə araq vurun.
Belə bir yeməyi təzə yayın balığından hazırlamaq ən yaxşısıdır, çünki soyudulmuş və ya defrost edilmiş balıq balıq şorbasının dadını biraz dəyişdirəcəkdir. Yeməklərin dibi və yanları qalın olmalıdır.
Bulyonun qaynamaması üçün balıq şorbasını zəif odda bişirmək çox vacibdir. Qulaqdakı balıqlar tükənməlidir. Bu vəziyyətdə qabın qapaqla bağlanması tövsiyə edilmir. Bu, qulaq artıq hazır olduqda, ən sonunda edilə bilər.
Pomidor və votka ilə balığı şorbası
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- bir balığın başı və quyruğu;
- 500 q balığı filesi;
- 5 kartof;
- yerkökü;
- cəfəri kökü;
- böyük soğan başı;
- 2 pomidor;
- 4 litr su;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- 10 ədəd bibər noxudu;
- qaba duz və qara bibər;
- 200 ml araq.
Yaban balığı balığı başından çıxardığınızdan əmin olun, sonra yarısını kəsin və quyruğu və filesi ilə birlikdə axan suyun altında yuyun. Başını və quyruğunu bir tencereye qoyun, soyulmuş bütün soğan və cəfəri kökünə əlavə edin, suyun üstünə qoyun və orta istidə qoyun.
Bulyon qaynamağa başladıqda, köpüyü diqqətlə təmizləyin, alovu azaltın və 20 dəqiqə bişirin. Təyin olunmuş vaxtdan sonra arağı tökün, hissəyə bölünmüş filesi tavaya əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişirin. Sonra balıqları bir boşqaba qoyun, soğanı və cəfəri kökündən atın, bulyonu süzün və yenidən qaynatın.
Tencerəyə qaba doğranmış kartof və yerkökü əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra duz və istiot əlavə edin. Tərəvəz hazır olduqda, balıq filesi, balığı başı və quyruq ətini bulyona qaytarın. Bibər və üzərinə xaç şəklində kəsiklər etdikdən sonra pomidor əlavə edin. Doğranmış yaşıl soğanlara səpin, oddan götürün, örtün və daha yaxşı dəmləmək və dadmaq üçün 5 dəqiqə saxlayın.
Hazırlanmış şorbanı göyərtilər rəng dəyişdirməyə vaxt tapana qədər boşqablara tökün. Qara çörək və limon dilimləri ilə xidmət edin.
