Pendir qabığının altındakı quş əti və göbələk ilə xəmir pastası, hər bir ailə üzvünə xitab edəcək dadlı bir ev yeməyidir. Xüsusi hazırlıq xərcləri tələb etmir və nəticə əla ləzzət və ecazkar qoxu ilə xahiş edəcəkdir.
Tərkibi:
- 500 q satın alınan xəmir pastası (maya);
- 500 q hinduşka (döş filesi);
- 300 qr hər hansı bir göbələk;
- 2-3 toyuq yumurtası;
- 150 q sərt pendir;
- 50 g% 15 xama;
- 25 q quş əti;
- duz və qara bibər tozu.
Hazırlanması:
- Hinduşka belini özbaşına parçalara ayırın (kiçik) və dərin bir qaba qoyun.
- Yumurtaları parçalayın və sarısını ağlardan ayırın.
- Ətə duz, istiot xama, ədviyyat və sarısı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. 2 saat marinad etmək üçün kənara qoyun.
- Göbələkləri xırda-xırda doğrayın və bişənə qədər tavada qızardın. Sonra onlar soyudulmalıdır.
- Doldurmağın hər iki hissəsini ümumi bir qabda qarışdırın: marinad edilmiş hinduşka əti və qızardılmış göbələk.
- Satın alınan xəmir xəmirləri ümumiyyətlə çox dondurulur, buna görə əvvəlcə buzdan çıxartmalı, sonra yuvarlatmalısınız, lakin çox incə deyil.
- Tortu bişirmək üçün yuvarlaq bir dərin forma götürün, içərisinə bükülmüş xəmir qoyun və yüksək tərəfləri olan bir "boşqab" düzəldin, yəni xəmir təbəqəsi çörək qabını tamamilə təkrarlayacaq.
- Bütün dolguları altına qoyun, formanı özü üzərinə bir parça folqa ilə örtün. 170 dərəcədə 25 dəqiqə sobaya qoyun.
- Tort bişərkən, pendir qabığı üçün əsas hazırlayın. Sərt pendir xırda doğrayın. Yumurtanın ağlarını duzlayın (bir çimdik duz kifayətdir) və qarışdırıcı ilə qalın bir köpük halına gətirin. İncə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın və qarışdırın.
- Çörək bişirmə müddəti bitdikdən sonra tortu çıxarın, folqa götürün və pendir-protein qarışığını içlik üzərinə yaydırın. Qabığın qəhvəyi olması üçün yenidən 15 dəqiqə (folqa olmadan) bişirin. Tort bişdikdən sonra sobadan götürün, bir az soyudun və qəlibdən çıxara bilərsiniz.
