Gluten bir çox dənli bitkilərdə olan kompleks bir zülaldır. Məsələn, buğdadakı tərkibi taxıl çəkisinin% 80-dən çoxdur. Bu zülalla əlaqəli başqa hansı vacib məlumatlara dəyər?
Təlimat
Addım 1
Əlbətdə hansı qidaların tərkibində olduğunu bilmək vacibdir. Buğda, arpa və çovdar unundan hazırlanan qidalarda çox miqdarda özü var. Bunlar çörək və çörək məhsulları, xəmir xəmirləri, makaron, dənli bitkilər və indi məşhur taxıllardır. Yeri gəlmişkən, bu protein ketçup, souslar, qatıq və digər məhsulların istehsalı üçün də istifadə olunur.
Addım 2
Qlüten sizə zərər verə bilərmi? Bacarmaq. Gluten dözümsüzlüyü və ya çölyak xəstəliyi, dünya əhalisinin yalnız 1% -ində baş verir. Hər şeydən əvvəl, belə bir dözümsüzlüklə mədə əziyyət çəkə bilər, həmçinin bağırsaq fəaliyyətini poza bilər, yağların, şəkərlərin, vitaminlərin və mineralların udma səviyyəsini azalda bilər.
Addım 3
Qlüten dözümsüzlüyünü tanımağın ən asan yolu bir neçə gün ərzində pəhrizdən kənarlaşdırmaq və rifahınızı qiymətləndirmək ola bilər. Xahiş edirik unutmayın ki, bağırsaq mikroflorasının qismən bərpa olunması iki həftəyə qədər davam edir. Həmişə qlütenlə zəngin bir pəhrizə qayıtdıqda narahatlıq və həzm problemi yaşayırsınızsa, ehtimal ki, vücudunuz bu zülala qarşı dözümsüzdür.
Addım 4
Qlütensiz qidaların siyahısı sadalanmağa dəyər. Bunlar hər növ ət və balıq, kartof, yumurta, düyü, qoz-fındıq, qarğıdalı, paxlalı bitkilər və tərəvəz və meyvələrdir. Qlütensiz pəhrizin mahiyyəti çovdar, buğda, arpa və çovdardan hazırlanan qidaları pəhrizdən tamamilə xaric etməkdir. Yulaf yalnız soyulmuş və digər taxıllarla qarışdırılmamış olduqda icazə verilir.
Addım 5
Çölyak xəstəliyi genetik bir xəstəlikdir. Əgər yaxın qohumlarınız bu xəstəlikdən əziyyət çəkirdilərsə, deməli siz də buna həssassınız. Müasir tibb bu xəstəliyin müalicəsində kömək edə bilməz, ancaq özü olmayan bir pəhrizə riayət etmək intoksikasiyanın təsirlərini minimuma endirir.
