Dolma, Azərbaycan mətbəxinin nəfis və ləzzətli bir yeməyidir. Həqiqi dolmanı hazırlamaq üçün vaxt və reseptə diqqətlə riayət etmək lazımdır. Nəticə bütün ailə üçün doyurucu və ləzzətli bir yeməkdir.
Vacibdir
- - Yağ qatları ilə quzu əti (1, 7 kq);
- - donuz yağı (7 g);
- - soğan (80 g);
- –Pirinç (130 g);
- - şəkil yarpaqları;
- - dadına görə yaşıl kişniş və şüyüd;
- - dadmaq üçün zira;
- - Zövqə görə qara bibər;
- - Dadmaq üçün qırmızı üyüdülmüş bibər;
- - dadına görə duz;
- - təzə nanə (2 yarpaq).
Təlimat
Addım 1
Dolma hazırlamaqda ən vacib şey kıyılmış ətin düzgün hazırlanmasıdır. Bunu etmək üçün quzu götürün, yaxalayın və kağız dəsmal ilə qurutun. Sonra, artıq damarları kəsin və film çəkin. Keskin bir bıçaq götürün və əti kiçik kublar halında doğrayın. Yağ quyruğunu yaxşıca doğrayın və quzu ilə qarışdırın.
Addım 2
Bütün göyərti və soğanları yuyun, qurudun və qarışdırıcıya qoyun, sonra gruel halına gətirin. Otlar və soğan qarışığını kıyılmış ətə köçürün və təmiz əllərlə yenidən qarışdırın.
Addım 3
Düyüləri bir qazana qoyun, suya tökün və qızdırıcıya qoyun. Kıyılmış ət dəmlənərkən düyü tez bişiriləcək. Kıyılmış ətə soyudulmuş düyü əlavə edin, zirə, istiot və duz əlavə etməyi unutmayın. Sonra kıyılmış ətə az miqdarda su töküb bütün kütləni qarışdırmalısınız. Nəticədə kıyılmış ətin bir az "maye" olduğu ortaya çıxmalıdır.
Addım 4
Dərin bir qazan götürün, dibini yağla yağlayın və yumşaqlıq üçün əvvəlcə qaynar su ilə yandırılmalı olan təmiz üzüm yarpaqları ilə düzün. Sonra bir üzüm yarpağı götürün, ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. kıyılmış ət və üçbucaqda və ya rulonda gəzdirin. Bunu hər yarpaqla edin və nəhayət bütün doldurulmuş yarpaqları qazana qoyun, qat-qat möhkəm qoyun.
Addım 5
Qazana təmiz su tökün, qapağını bağlayın və qızdırıcının üzərinə qoyun. Dolmanı təxminən 30-50 dəqiqə bişirin. Yeməyin hazırlığını yoxlamaq üçün qazanın qapağını vaxtaşırı açın. Üzüm yarpaqları yumşalsa, brülör söndürülə bilər və dolma qapağın altında 10 dəqiqə daha qaraldıla bilər.
