Mal əti bonfili incə lifləri olan yumşaq, sümüksüz bir ətdir. Çörək bişmiş və ya qızardılmalıdır. Sonra bu məhsulun gözəlliyini qiymətləndirə bilərsiniz. Pişirmə və yemək üçün daha ucuz və daha iri ətlərdən istifadə edin. Sümük uzun, ensiz bir parçadır və onu doldurmaq üçün bir az bacarıq lazımdır.
Vacibdir
-
- mal əti bonfili (1, 2 kq);
- limon (1 ədəd);
- zeytun yağı (4 xörək qaşığı);
- zəncəfil kökü;
- təzə göbələklər (0,5 kq);
- yerkökü (1 ədəd);
- soğan (1 ədəd);
- Cəfəri;
- sərt pendir (100 q);
- folqa;
- qalın sap.
Təlimat
Addım 1
Yumşaq əti yuyun və toxuma ilə qurutun. Yumruğu kəsmə taxtasına qoyun. Əti kəsmədən sona qədər kəsin. Yaranan iki parçanı genişləndirin - geniş bir təbəqə əldə edirsiniz. Yumruğu döymək lazım deyil.
Addım 2
Bir şoraba hazırlayın. Limon suyunu və zeytun yağını bir qabda birləşdirin. Bir parça zəncəfil kökündən soyun və doğrayın, sonra yağ ilə qarışdırın. Tuzlu şirniyyat.
Addım 3
Turşu birbaşa düzəldilmiş ətin üzərinə tökün və ovucunuzla və ya bir yemək fırçası ilə yayın. Süzgəcin hər iki tərəfini emal edin, ətini rulon şəklində gəzdirin, plastik bir torbaya qoyun və soyuqda qoyun - bir-iki saat dayana. Bu vaxt içliklə məşğul olun.
Addım 4
Təzə göbələkləri soyun, yuyun. Bir reseptdə həqiqi yabanı göbələklərdən istifadə etmək yaxşıdır, lakin nadir hallarda əllərdədirlər. Sonra şampinonlar və ya istiridye göbələkləri köməyə gəlir. Konservlərdən deyil, təzə və ya dondurulmuş göbələklərdən istifadə etməyə çalışın.
Addım 5
Bir tavanı bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırın. Göbələkləri və ya istiridyə göbələklərini qızartın ki, artıq nəm buxarlansın və müəyyən bir göbələk aroması görünsün. Göbələklərin bərabər şəkildə qızardılması üçün tavanın içərisini qarışdırdığınızı unutmayın. Hazırlanmış kütləni dərin bir qaba köçürün.
Addım 6
Üst təbəqədən soğan və yerkökü azad edin. Soğanı doğrayın və yerkökü böyük çuxurlarla sürtün. Bitki qarışığını isti yağa qoyun və örtün. Soğan və yerkökü yumşalmalıdır. Qızardılmış göbələk ilə isti tərəvəzlər tökün.
Addım 7
Doldurmağı qarışdırın. Sərt pendir sürtgəcdən keçirib cəfəri doğrayın. Duz və ya soya sousu ilə mövsüm. Yenidən hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 8
Soyuducudan turşu lüləsini çıxarın. Bunu lövhədəki bir təbəqəyə qədər genişləndirin.
Doldurmağı ətin üzərinə qoyun. Ən azı beş santimetr kənara qoyun ki, bişərkən tərəvəzlər çıxmasın.
Addım 9
Yumruğu yuvarlayın və ip və ya qalın ağ iplə bağlayın. Çörək bişirən təbəqəyə bir təbəqə folqa səpin, ətini qoyun və folqa ilə sarın. Fırına qoyun. Rulou 1, 5 saata qədər bişirin.
Addım 10
Hazır ocaq rulonunu oval bir qabda verin. Tərəvəz salatı ilə süfrəyə verin.
