Pirinç, sağlamlığı və uzunömürlülüyü ilə məşhur olan xalqların sevimli qidasıdır. Düyü bu gün dünyada ən çox yayılan taxıl bitkilərindən biridir. Bu mədəniyyətin müxtəlif xüsusiyyətləri olan çox sayda çeşidi var. Bir başlanğıc üçün müəyyən bir yemək üçün hansı düyü növünün lazım olduğunu anlamaq asan deyil, ancaq sadə qaydalara riayət edirsinizsə, bu tamamilə güc içərisindədir.
Təlimat
Addım 1
Suşi üçün düyü seçimi: Südlü qeyri-şəffaf ağlıq və dənələrin yuvarlaq forması bu çeşiddə çox miqdarda nişasta olduğunu göstərir. Dəyirmi düyü, maksimum miqdarda su udur, plastiklik və qaymaqlı bir quruluş qazanır. Suşi üçün ideal, tərkibində yüksək miqdarda özü olan yuvarlaq bir dənə. Bu cür düyü pudinglər, müxtəlif güveçlər (ah, meyvəli düyü güveç səhər yeməyində nə qədər yaxşıdır) və digər yeməklər hazırlamaq üçün də yaxşıdır.
Addım 2
Plov üçün: Plov üçün uzun dənli düyü üstünlük verilir (və tercihen buxarlanır). Bu çeşid pişirmə zamanı az su udan və şəklini qoruyan uzanan mil şəklində düyü ilə seçilir. Parboiled düyü, xarakterik formasına əlavə olaraq, qar kimi ağ deyil, bir az sarımtıl və ya hətta kəhrəbadır. Buxarlanmış düyünün mümkün qədər faydalı maddələrini saxladığına inanılır. Bu məhsulun uzun dənli sortları minimum qlüten tərkibi ilə seçilir. Yalnız bu cür düyü ilə plov xırdalanmış olur - necə deyərlər, düyüdən düyüyə.
Addım 3
Şorba, yan yemək və digər yeməklər üçün: Orta dənli oval düyü bu bitkinin ən çox yayılmış növüdür. Təəccüblü deyil, çünki digər sortlarla müqayisədə daha asandır. Bundan əlavə, bu düyü növü dənli bitkilər (məsələn, südlü düyü), müxtəlif yan yeməklər və şorba hazırlamaq üçün idealdır. Dəyirmi taxıl kimi bir-birinə yapışmır və uzun dənli düyü qədər "özünə kifayətlənmir". Oval formalı düyü müxtəlif maddələrlə yaxşı uyğundur, ət, balıq və tərəvəz yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Addım 4
Düyü də işlənmə üsulu ilə fərqlənir. Cilalanmış taxıl hamar toxuması, ağlığı ilə seçilir, qəhvəyi düyü isə minimum işlənmə sayəsində əldə etdiyi olduqca qeyri-adi bir görünüşə malikdir. Sonuncunun sağlamlıq üçün daha faydalı olduğuna inanılır, baxmayaraq ki, bu fakt kifayət qədər mübahisəlidir.
Addım 5
Yabanı düyü də var. Baxmayaraq ki, bu məhsul ümumiyyətlə düyü deyil, tamamilə fərqli bir bitki. Bu növ, adi aşağı natrium tərkibindən və bu növ "yem" satanların məhsulu minlərlə xəstəlik üçün dərman kimi təqdim edərək əsaslandırmağa çalışdıqları inanılmaz qiymətdən fərqlənir. Bununla birlikdə, eyni şey qəhvəyi düyü haqqında da söylənə bilər.
