Dondurma qidanın gələcək istifadəsi üçün qorunma yollarından biridir. Çox sadə və təsirli. Yeməklərin sürətlə dondurulması və aşağı temperaturda saxlanılması vitaminləri demək olar ki, tamamilə qorumağa imkan verir. Və bu, xüsusilə Rusiyanın iqlim şəraitində, uzun və sərt qışı ilə çox vacibdir.
Dondurulmuş tərəvəzlərin faydaları nədir
Dondurma sayəsində dadı və faydalı keyfiyyətləri baxımından bağdan təzə məhsullar qədər yaxşı olan tərəvəzləri bütün il boyu yeyə bilərsiniz. Niyə bəzən dondurulmuş tərəvəzlərin zərərli olduğu iddiaları var?
Bir qayda olaraq, dondurma və sonrakı saxlama üçün nəzərdə tutulmuş tərəvəzlər məhsuldan sonra bir neçə saat ərzində işlənir. Bu qədər qısa müddətdə, tərkibindəki vitaminlər və mikroelementlərin azalmasına vaxt tapmır. Qablaşdırma məntəqəsindən mağazanın piştaxtasına qədər çox yol keçmiş təzə tərəvəzlərdə vitamin və mineral itkisi çox böyük ola bilər. Laboratoriya tədqiqatları dondurulmuş tərəvəzlərin, xüsusən də gül kələm, brokkoli, yaşıl noxud, yaşıl lobya, yerkökü və qarğıdalı idxal olunan təzə tərəvəzlərdən xeyli yüksək olduğunu təsdiqləyir. Fərq, daha çox cənub ölkələrindən: Türkiyə, İsrail, Misir, İspaniya, İtaliya və s.-dən mövsümi olmayan bir çox tərəvəzin Rusiya bazarına girdiyi qışda xüsusilə böyükdür.
Dondurulmuş tərəvəzlər yalnız vitamin mənbəyi rolunu oynamır, həm də iştahanı və həzmi yaxşılaşdırır. Onlar qaynadılır, qızardılır, bişirilir. Bu cür tərəvəzlər müstəqil bir yemək kimi istifadə edilə bilər və ət, balıq, quş əti üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Dondurulmuş tərəvəzlər göbələklərə bir qatqı olaraq da çox yaxşıdır, üstəlik süni bir substratda yetişən göbələklər bütün il boyu mövcuddur. Ruslar arasında ən populyar yaşıl lobya, müxtəlif kələm (brokoli, gül kələm, Brüssel lahanası) kimi dondurulmuş tərəvəzlər, həmçinin tərəvəz qarışıqlarıdır (məsələn, "Meksika", "Havay").
Dondurma üçün bir plastik torba, qapaqlı bir qabdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq metal və şüşə işləməyəcəkdir. Dilimlənmiş tərəvəzləri torbalarda, bütün tərəvəzləri də qablarda saxlaya bilərsiniz.
Dondurulmuş tərəvəzlər sağlamlığınıza zərər verə bilərmi?
Bədənin yalnız dondurulmuş tərəvəzlərdən faydalanması üçün yalnız iki sadə qaydaya əməl etməlisiniz. Birincisi, bu qidalar yalnız aşağı temperaturda dondurucuda saxlanmalıdır. İkincisi, dondurucudan çıxarılan dondurulmuş tərəvəzlər əridirsə, dərhal bişirilməlidir. Onları yenidən dondurmayın, sonra pisləşə bilər və qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
