Dəniz suyundan buxarlanaraq əldə edilən dəniz duzu, qaya duzundan daha bahalı bir məhsuldur. Dünyadakı qurmanlar bunu daha "maraqlı" hesab edir və fərqli duz mənbələrinin dadına baxır. Təəccüblü deyil - nəhayət, dəniz suyu hər yerdə eyni deyil və dəniz duzunu unikal edən çox sayda qatqı var.
Təlimat
Addım 1
Kobud dəniz duzu və ya Grosso duzu
Bu duz iri, iri kristallardan ibarətdir. Çox vaxt istifadə etməzdən əvvəl dərhal üyütmək üçün xüsusi əl dəyirmanlarında satılır. Ancaq daha kiçik etmək üçün qaba duz almaqda nə məna var? Məhsulu təyinatı üzrə istifadə etmək daha yaxşıdır, yəni balıq, dəniz məhsulları və ya ətləri duz qabığında və ya duzda, ləzzət şorbalarında və makaronda bişirin. Kobud dəniz duzunun nəmə daha az həssas olduğunu və bu səbəbdən tək bir konglomerat meydana gəlmədən daha uzun ömürlü olduğunu da xatırlatmaq lazımdır.
Addım 2
İncə dəniz duzu
Belə duzun xırda kristalları dərhal qablarda həll olur və təmiz, yumşaq duzlu bir dad verir. Bu duz yeməkdən dərhal sonra qablara duz və ya duz əlavə etmək üçün duz qablarında verilə bilər.
Addım 3
Soyulmuş dəniz duzu
Dəniz duzları qar dənələrinə çox oxşayır. Bu duz ikiqat emal yolu ilə əldə edilir. Əvvəlcə dəniz suyu ənənəvi, təbii metoddan istifadə edərək buxarlanır - açıq havada, günəşin və küləkin təsiri altında duzlu qablara tökülür və duzlu suyundan dənəciklər alınana qədər yavaş-yavaş qızdırılır. Müxtəlif ölçülərdədirlər. Bu duz peşəkar aşpazlar tərəfindən sevilir, çünki lopa barmaqları ilə müəyyən bir qabda lazım olan qalınlığa qədər əzə bilərlər.
Addım 4
Çiçək Duzu, Kelt Duzu və ya Fleur de Se
Fransa istehsalıdır. Qədim Keltlərin ənənəvi metoduna əsasən, duz gölməçələrinin üst hissəsindən duz toplayaraq əldə edilir. Bu duz təbii buxarlanma ilə əldə edilir və "gənc" duz kristallarından ibarətdir. Yalnız "taxta spatulalar" ilə "duz çiçəyi" yığıb yağlı südün üzərində əmələ gələn qaymaqla müqayisə edin. Hava şəraiti belə duzu ildə bir dəfə - yayda əldə etməyə imkan verir. Kelt duzu zərif dadı və ətri ilə məşhurdur, buna görə də uzun müddət işləmək üçün istifadə olunmur. Çiçək duzunu təzə salatlara, mövsüm tərəvəzlərinə, ətə və ızgara balığa qoyurlar.
Addım 5
Fransız duzu
Atlantik okeanından əl işi. Daha az sodyum xlorid ehtiva edir. Bu duz duzlu qəlyanaltılar üçün yaxşı işləyir və imkanı olanlar onunla birlikdə popkorn hazırlayırlar.
Addım 6
Boz dəniz duzu
Ümumiyyətlə, Fransanın Atlantik sahillərində, Bretonda da əldə edilir. Bu duzun təbii boz rəngi, bu bölgədəki duz gölməçələrinin alt hissəsini gil ilə örtməsindən qaynaqlanır. Turşu, turşu və şorba üçün faydalıdır.
Addım 7
Qırmızı dəniz duzu və ya Hawaiian duzu
Qırmızı dəniz duzu rəngini dəmir oksidlə zəngin olan vulkanik qırmızı bişmiş gilə borcludur. Gil duza adi dəniz duzundan daha torpaqlı, xüsusi zərif bir ətir verir. Bu duz detoks pəhrizlərində çox populyardır. Yeməyin gözəl bir təqdimatına ehtiyac duyulduğu yerdə istifadə edirlər - salatlarda, xəmir və şokolad ilə səpilir.
Addım 8
İtalyan dəniz duzu
İtalyan dəniz duzu Aralıq dənizinin sularından əmələ gəlir və yod, flor, maqnezium və kaliumla zəngindir. Bu duzun zərif dadı sousları, salatları mükəmməl şəkildə tamamlayır; üzərinə bruschetta səpilir.
Addım 9
Vulkanik duz və ya qara duz
Vulkanik duzun vulkanlarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu, Portuqaliya dəniz duzunun boyanmış bir hindistan cevizi qabığı yuvasından başqa bir şey deyil. Qırmızı dəniz duzu ilə birlikdə istifadə olunur. Tez-tez qara duza Kala Namak deyilir - Hindistan Ayurveda duzu, lakin bu, ümumiyyətlə qara deyil, inci, çəhrayı-boz rənglidir.
Addım 10
Hisə verilmiş dəniz duzu
Hisə verilmiş dəniz duzu. Ən bahalı, təbii dumanda təbii yavaş siqaret çəkmə yolu ilə əldə edilir. Saxta məhsullar daha ucuzdur - "maye tüstü" köməyi ilə. Sandviçlərə, qızardılmış toyuq ətinə, balıqlara, şorbalara bənzərsiz bir ləzzət verir.
