Oruc dadlı yeməklərdən imtina etmək demək deyil; ailənizi sevindirəcək müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bu pastanın resepti Rusiya monastır mətbəxindən götürülmüşdür. Oruc tutan və göbələk ilə bişmiş məhsulu sevənlər üçün bu seçim şübhəsiz zövqünüzə uyğun olacaq.
Vacibdir
-
- • Un - 1 kq
- biraz daha lazım ola bilər;
- • Bitki yağı - 1 stəkan;
- • İsti su - 2 stəkan;
- • Duz - 1 çay qaşığı.
- • Maya - 50 q;
- Doldurma üçün:
- • qarabaşaq yarması - 500 q;
- • Qurudulmuş göbələk - 50 q;
- • Soğan - 3 baş;
- • Dadmaq üçün duz.
- Qızartmaq üçün:
- • Bitki yağı - 100 ml.
- Tortu yağlamaq üçün:
- • bişmədən əvvəl - 2 xörək qaşığı güclü çay;
- • bişdikdən sonra - 2 xörək qaşığı bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Mayanı 0,5 stəkan isti suda həll edin. Arıq maya xəmirini yoğurun, salfet və ya dəsmal ilə örtün və yaxşı mayalanmaq üçün isti bir yerə qoyun. Yaxşı maya ilə bu proses çox intensivdir və buna görə xəmirin qaçmadığından əmin olun. Fermentasiya zamanı ən azı iki dəfə yoğurmaq lazımdır.
Addım 2
Xəmir qalxdıqdan sonra ikiyə bölün. Bir hissədən təxminən 1 sm qalınlığında bir təbəqə yuvarlayın, əvvəllər yağlanmış bir qaba köçürün. Qatı düzəldin, düzəldin və əllərinizlə əzin ki, bütün bişirmə təbəqəsi və kənarları xəmirlə örtülsün.
Addım 3
Doldurmağı hazırlamaq üçün qarabaşaq yarmasını ayırmaq, tavada bir az qurutmaq, gil qaba tökmək, qaynar su tökmək və qapaqla örtülmüş sobaya qoymaq lazımdır. Belə sıyıq yumşalana qədər bişirin (15-20 dəqiqə).
Addım 4
Quru göbələkləri soyuq suda 2 ilə 4 saat arasında saxlayın, sonra yumşalana qədər (yəni dibinə batana qədər) eyni suda qaynatın. Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəcin içinə tökün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra onları zolaqlar şəklində kəsib bitki yağı içərisində qızartmaq lazımdır.
Növbəti addım doğranmış soğanı qızarana qədər qızartmaqdır.
Addım 5
Hazır maddələri qarışdırın, şirəsi üçün tülbentdən süzülmüş göbələk bulyonunu əlavə edin və xəmir təbəqəsi ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə bərabər qat qoyun.
Addım 6
Xəmirin ikinci hissəsini daha incə - bir santimetrdən bir az az yaydırın. İş parçasını onunla örtün, bir çörəkçilik təbəqəsinə düzülmüş və doldurulma ilə doldurulmuş, dikişi diqqətlə sancın və altına bükün.
Addım 7
Pastanı bir neçə yerdən bir çəngəllə deşin, belə ki, buxar çörək bişirilir və nəticədə hazır məhsulu güclü çay ilə fırçalayın.
Addım 8
Pastanı sobada 180 dərəcə istilənənə qədər bişirin. Tort bişdikdən sonra bitki yağı ilə fırçalayın!
