Maraqlıdır ki, bir çox insan hər hansı bir şorbanın ət maddələrindən istifadə edərək bulyon əsasında bişirilməli olduğuna inanmağa vərdiş etdi. Bununla birlikdə, bulyon tərəvəz, göbələk ola bilər və heyvan mənşəli komponentlər əlavə edilmədən dadlı zəngin bir şorba əldə edilir.
Yağsız şorba heyvan məhsulları olmayan ilk yeməkdir. Niyə "arıq"? Çünki Pravoslav xristianların bu cür yeməkləri Orucda, oruclu günlərdə, yəni hər çərşənbə və cümə, eləcə də hər il il ərzində uzun müddət Oruc tutmaq üçün hazırlamaq adətdir. Bununla birlikdə, arıq menyu getdikcə artan veganizmin ardıcılları üçün qalıcı bir həyat tərzinə çevrilməkdədir ki, bu da heyvan məhsullarını və ya həyatdan məhrum edilməklə deyil, həm də istismar yolu ilə istehsal olunan məhsulları yeməkdən və gündəlik həyatda tamamilə imtina etməyi nəzərdə tutur. heyvanlar insanlar tərəfindən. Etik bəslənmədən uzaq insanların anlayışında yağsız şorba bişirmək, ət suyu bulyonunu su ilə əvəzləməyə qədər azalır. Şəffaf rəngsiz maye içərisində üzən əriştə olan kartoflar yalnız iştahsız, həm də çox iyrənc görünür. Əslində Yağsız Çorba göbələk və ya tərəvəz suyu ilə hazırlana bilər. Bir çox doldurma variantları var: tərəvəz, kartof, müxtəlif kombinasiyalarda taxıl. Bitki yağı, ədviyyat və otların, bəzən unun və ya nişastanın istifadəsi görünüş və dad baxımından möhtəşəm ilk yeməklər əldə etməyə imkan verir. Arıq şorbalar üçün o qədər resept var ki, eyni şorba aylardır menyuda təkrarlana bilməz.
Həyat tərzi heyvan məhsullarından davamlı və ya periyodik olaraq imtina etməyi əhatə edən insanlara əlavə olaraq, vegan və ya arıq ilk kurslar bədənin endokrin sistemində müxtəlif pozğunluqlardan əziyyət çəkən hər kəs üçün faydalı olacaqdır: piylənmə, diabet, atopik dermatit və s. Həm də rəqəminə baxan hər kəs və sağlam, dadlı və sağlam qida istəyən hər kəs.
Vejetaryen (yağsız) şorbalar ocağın üstündə və ya sobada bişirilə bilər. Eyni zamanda sobada şorba bişirmək ocağa nisbətən daha asandır, asandır. Komponentlər əvvəlcədən işlənmə tələb etmir və bu səbəbdən bütün proses iki əsas mərhələyə endirilir: - məhsulların təmizlənməsi və üyüdülməsi daxil olmaqla hazırlanması; c Ümumiyyətlə yağsız şorba hazırlamaq prosesi ət hazırlama prosesi ilə eynidir şorba. İstisna, bir qayda olaraq, bir neçə mərhələdə baş verən ət bulyonunu əvvəlcədən bişirmə ehtiyacının olmamasıdır: ətin nəmləndirilməsi, birincil bulyonun hazırlanması (tökülməlidir, çünki yemək üçün uyğun deyil)), ikincil bulyonun hazırlanması, süzülməsi və sonra şorba üçün məhsulların qoyulması.
Bu yeməyin içində kartof yoxdur; obezlik və diabet üçün menyuya belə bir şorba əlavə etmək olar. Ayrıca, yerkökü, çuğundur, pomidor yoxdur, buna görə kələm şorbası atopik dermatitli insanlar və hipoalerjenik bir pəhriz normalarına əməl edənlər üçün uyğundur.
- 1 stəkan lobya götürün, suyun üstünü örtün və bir gecədə buraxın. Sonra suyu boşaltın, təzə əlavə edin və lobya yumşalana qədər təxminən 1 saat bişirin.
- Ağır dibli bir qazanda 3-5 xörək qaşığı qızdırın. bitki yağı. Yağ isti olmalıdır, dumana qədər istilənməyə ehtiyac yoxdur. Doğranmış soğanları və şalgamları kərə yağına qoyun. 100 qram soğan və 400 qram şalgam götürün. Tava bir qapaq ilə örtün və tərəvəzləri az istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin.
- 150 qram incə doğranmış ağ kələm əlavə edin. Yenidən örtün və kələm yumşalana qədər qaynadın.
- İndi tərəvəz ilə bir qazana 1,5 litr isti su tökün, yüksək istilikdə qaynatın, hazırlanmış lobya qoyun.
- Orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
- Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra 400 qram xırda doğranmış turşuncağı bir tencereye qoyun. Zövqünüzə görə duz, şəkər və qara bibər əlavə edin.
- Kələm şorbasını 2 dəqiqədən çox bişirin, sonra istidən çıxarın.
- 1 xörək qaşığı bitki yağı qazanda qızdırın, 100 qram balqabaq və 100 qram balqabağı kiçik kublar halında yağın içinə qoyun. Qarışdırın.
- Yarım stəkan darı qaynar su ilə yandırın, suyunu boşaltın və taxıl balqabaq və balqabağın bişirildiyi qazana qoyun. Qarışdırın.
- 1,5 litr isti su tökün, duz və ədviyyat əlavə edin.
- Şorbanı 15 dəqiqə qaynatın, sonra xırda doğranmış göyərti əlavə edin və istidən götürün.
Bu balqabaq şorbasının xüsusiyyəti bişirilmə tərzidir. Bu şorba sobada hazırlanır ki, bu da onu xüsusilə ətirli və parlaq edir.
- Bir tencereye, odadavamlı bir qazana və ya qazana 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün. 150 qram doğranmış soğan, 400 qram dörddəbir kartof və 200-300 qram doğranmış balqabaq qoyun. Zövqə görə ədviyyat və quru otlar əlavə edin. 1 litr isti su tökün.
- Fırını 200 dərəcə bir istidə qızdırın və şorbası olan konteynerin üstünə qoyun. Təxminən yarım saat bişirin.
- Hazır şorbanı əl qarışdırıcısı ilə silin.
Ayrıca, yağsız şorba hazırlamaq üçün reseptlər xam qidacılardan götürülə bilər.
- Tamam olmayan bir stəkanda, həcmin təxminən dörddə üçü, soyulmuş günəbaxan toxumlarını 30 dəqiqə su ilə örtün. Suyu boşaltın.
- 100 qram qabıqlı yaşıl noxud götürün, suda isladılmış günəbaxan toxumu ilə qarışdırın.
- Buna sarımsaq, dəniz duzu, istiot dadmaq və 350 ml həcmində soyuq təmiz su ilə doldurmaq üçün əlavə edin.
- Bir qarışdırıcı ilə silin.
- Koreya yerkökü sürtgəcində yarım yerkökü, yarısı təzə xiyar, yarısı kiçik şalğam və yarısı kiçik çuğunduru əzin.
- İstəyirsinizsə incə doğranmış şirin soğan əlavə edin.
- Doğranmış göyərti və bir çimdik dəniz duzu əlavə edin.
- Təmiz soyuq və ya isti, 40 dərəcədən yüksək olmayan, şorbanın istənilən tutarlılığını əldə etmək üçün kifayət qədər miqdarda su tökün.
