Xəmir xəmirindəki kolbasa sadə, doyurucu və dadlı evdə bişmiş bir seçimdir. Bu kifayət qədər yüksək kalorili yemək sürətli qəlyanaltı üçün idealdır, lakin əlbəttə ki, onu evdə hazırlamaq daha yaxşıdır. Kolbasa bükmək üçün xəmir həm quru maya ilə, həm də canlı ilə hazırlana bilər.
Maya xəmirindəki kolbasa: klassik bir resept
Sizə lazım olacaq:
- kolbasa - 17 ədəd;
- buğda unu - 600 q;
- quru maya - 11 g;
- süd - 250 ml;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 1/2 çay qaşığı;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- kərə yağı - 50 q.
Pişirmə prosesi mərhələli
Əvvəlcə maya xəmirini yoğurun. Quru mayanı bir stəkana tökün, bir qaşıq şəkər əlavə edin və isti südlə örtün. Təxminən 100 ml süd alın, hər şeyi qarışdırın və mayanı yaymaq üçün isti bir yerə qoyun.
Bir yumurtanı başqa bir stəkana ayırın, yumşaldılmış yağ, şəkər, duz və qalan isti süd əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Maya dağıldıqda onu da bir stəkana tökün, hər şeyi çırpma ilə döyün.
Unu ələyin və tədricən sıx xəmiri yoğuraraq kütləyə əlavə edin. Xəmir əlinizə yapışmayan tüklü, havadar olur. Belə bir xəmir yüksəlməyə qoyulmur, dərhal ondan bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Əvvəlcə kolbasa hazırlayın, qabığını soyun və istədiyiniz kimi, uzununa və ya eninə 2 və ya 4 hissəyə kəsin.
Xəmiri bərabər hissələrə bölün və dairələrə düzəldin. Hər dairəni uzun bir nazik zolağa bükün və içərisinə bir kolbasa sarın. Maya xəmir incə, lakin çox yumşaqdır.
Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və ya nazik bir kərə yağı ilə örtün və üzərinə bükülmüş sosisləri qoyun. Onları qaldırmaq üçün çörək bişirmə qabının üstündə 15 dəqiqə saxlayın. Sonra xəmiri döyülmüş yumurta ilə yağlayın, bitmiş kolbasaların gözəl bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib olması üçün lazımdır.
Evdə hazırlanan çörəkləri sosiska ilə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin, təxminən 25 dəqiqə bişəcəklər. Xidmətdən əvvəl istənildiyi təqdirdə evdə hazırlanan tortlar kərə yağı ilə yağlana bilər, daha dadlı, eyni zamanda daha yüksək kalorili olur.
Fırında bişmiş maya xəmirindəki kolbasa
Sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 500 q;
- preslənmiş maya - 15 g;
- süd - 250 ml;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- kərə yağı - 50 q;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- kolbasa - 15 ədəd.
Addım-addım pişirmə prosesi
Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün südü bir qədər qızdırın, bir stəkana 100 ml tökün və içindəki şəkər və mayanı həll edin. Köpüklü bir başın görünməsi üçün 15-20 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın, bu maya işləyir və xəmir yoğurmaq deməkdir.
Sıxılmış maya tapmadıysanız, onu 5 qram miqdarında quru maya ilə əvəz edə bilərsiniz. Xəmirin içərisindəki kolbasa bişməzdən əvvəl yağlamaq üçün ümumi isti süd miqdarından başqa 2-3 xörək qaşığı tökün.
Südün qalan hissəsini böyük bir qaba tökün, 1 toyuq yumurtası əlavə edin, qarışdırın. Boş maya ilə süd tökün. Sonra hissələrə bölünərək hər dəfə kütləni qarışdırın, ələnmiş buğda ununu əlavə edin, duz əlavə edin.
Xəmiri yoğurun və içinə tədricən yumşaldılmış yağ əlavə edin. Xəmiri təxminən 10-15 dəqiqə yoğurun. Yumşaq, lakin əllərə yapışmayan olduğu ortaya çıxır. Xəmiri bir dəsmalın altında 2 saat isti qoyun. 1 saatdan sonra yumşaq bir şəkildə qırışdırın və yenidən ocağa qoyun.
2 saat ərzində xəmir təxminən 3-4 dəfə qalxmalıdır. Bu müddətdə, lazım olsa, kolbasaları soyun və kəsin. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün və hər bir hissəni nazik bir təbəqə halına gətirin.
Qatı 40-45 sm uzunluğunda və 2-3 sm enində uzun incə zolaqlar şəklində kəsin. Hər kolbasanı xəmir zolağına bükün, uclarını çörək bişirmə zamanı açılmaması üçün çəkin.
Bütün hazırlanmış kolbasaları perqament və ya folqa ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun və xəmiri yarım saat məsafədə tək qoyun. Bu müddət ərzində sobanı əvvəlcədən qızdırın. Çörək bişirmə qabını sobaya qoymazdan əvvəl, xəmiri hər kolbasa üzərində 1 ədəd sarısı və süd qarışığı ilə əvvəlindən cəmlədiyinizdən təmizləyin.
Sosisləri xəmirin içərisində 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin. Kolbasa örtüyü çox incə və yumşaq olur, uzun müddət qurumur. Yeməyi isti yemək arzu edilir.
Quru maya xəmirindəki kolbasa
Sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 150 q;
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- süd - 100 ml;
- duz - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- kolbasa - 6 ədəd;
- yumurta sarısı - 1 ədəd.
Maya xəmirini hazırlayın. Südü azca qızdırın, üzərinə şəkər əlavə edin və maya quru. Qarışığı qarışdırın, dəsmal ilə örtün və mayanı aktivləşdirmək üçün 7-10 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Tüklü maya qapağı yuxarıda görünməlidir.
Bundan sonra kütləyə bitki yağı, duz əlavə edin və hər dəfə hərtərəfli qarışdıraraq kiçik hissələrə süzülmüş buğda ununu əlavə edin. Əllərinizlə yumşaq xəmir yoğurun. Konteyneri bağlayın, sarın və yarım saat istidə qoyun.
Unlu bir lövhəyə çıxan xəmiri döyün. Düzbucaqlı bir təbəqəyə bükün və hazırlanmış kolbasa sayına görə 6 zolaq kəsin. Soyulmuş kolbasaları əvvəlcədən kəsilmiş zolaqlara bükün.
Parçaları yağlanmış və ya perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Təmiz dəsmallarla örtün və xəmir təxminən 15-20 dəqiqə bişirmə təbəqəsində yenidən qalxsın.
Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün açın. Xəmirin səthini çırpılmış sarısı ilə fırçalayın; isterseniz xəmir heykəlcikləri ilə bəzəyin. Sosisləri xəmirdə 40-50 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.
Hazır şişmiş maya xəmirindəki kolbasa: tez və asan bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq maya xəmir;
- 8 kolbasa.
Hazır xəmiri otaq temperaturunda buzdan çıxarın. Masanın üstünə un səpin və xəmir xəmirini açın, 5-2 sm genişlikdə, 15-20 sm uzunluqda zolaqlar şəklində kəsin. Hər bir kolbasanı xəmir zolağı ilə spiral halında üst-üstə bükün.
Xəmirə bükülmüş kolbasaları bitki yağı ilə yağlanmış bir xörəyin üzərinə yaydırın və 200 ° C-yə qədər isidilmiş sobaya qoyun. Xəmir qabıqlı, qızılı və quruyana qədər bişirin. Hazırlanmış kolbasaları xəmirə bir qabın üstünə qoyun və isti süfrəyə verin.
Maya xəmirindəki kolbasa, evdə bir tavada qızardılır
Sizə lazım olacaq:
- buğda unu - 4 stəkan;
- quru maya - 10 g;
- su - 450 ml;
- təmizlənmiş bitki yağı - 40 ml;
- şəkər - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- duz - 1 çay qaşığı;
- süd sosisləri - 1,5 kq.
Mayanı 200 ml suda 1 çay qaşığı ilə həll edin. Sahara. Onları yuxarıya qoyun, sonra 250 ml su, duz, şəkərin qalan hissəsini əlavə edin, ələnmiş unu onlara əlavə edin və xəmir yoğurun. Biraz daha un lazım ola bilər. Yoğurma sonunda xəmirə bitki yağı tökün və yumşaq xəmiri əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
Bir qazana qoyun və qalxmağa qoyun. Xəmir həcmi 2-3 dəfə artdıqda, buruşdurun və yenidən ortaya qoyun. İkinci qalxdıqdan sonra xəmiri bir təbəqə halına gətirin və zolaqlara kəsin.
Sosisləri hazırlayın, lazım olduqda kəsin və xəmir zolaqlarını spiral şəklində sarın, yüngül bir üst-üstə salın. Boşluqları azca unla səpilən bir təbəqəyə qoyun. Xəmirin qurumaması üçün kolbasaları su ilə səpin və 20 dəqiqə oturtun. Bundan sonra kolbasaları əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və bir az yağda 20-25 dəqiqə qızartın. Sevdiyiniz souslarla salat yarpaqlarında hazır kolbasa verin.
