Yəqin ki, uşaqların və böyüklərin ən sevimli ləzzətlərindən biri kotlet hesab oluna bilər! Sadəcə onların gözündə, dadı demirəm, bir canavar iştahı oyanır və əlbəttə ki, bütün işinizi təxirə salmaq və doyurucu bir qəlyanaltı içmək istəyirsən.
Mənşə hekayəsi
Qəribədir, amma Fransız dilindən tərcümə edilən kotlet sözü <> mənasını verir, bu da bir zamanlar kotletlərə qabırğa sümüyü olan ət parçaları deyildiyini göstərir.
Bu dadlı yemək, bir çox digər reseptlər kimi, ölkəmizə Avropa mətbəxindən gəldi. Bir müddət sonra, ilk kulinariya bələdçiləri çuxurları olmayan kıyılmış ətdən kotletlərdən bəhs etməyə başladılar və yalnız 20-ci əsrin ortalarına yaxın adi müasir sahibə şəklində - üyüdülmüş ətdən - kıyılmış ətdə artıq dərc olunmuş kotlet reseptləri verildi.
İndi kotletlər yalnız ətdən deyil, həm də tərəvəzlərdən, dənli bitkilərdən, balıqlardan, kəsmikdən şirniyyatdan və bir çox başqa variantdan hazırlanır. Buna görə, rahat bir ailə naharı və ya şam yeməyi üçün gündəlik menyunu müxtəlifləşdirmək üçün bir az xəyal və istək sahibi olmaq kifayətdir.
Çörək qırıntılarında kabaklı Türkiyə kotletləri
Bu cür kotletlərə <> deyilə bilər və eyni zamanda sobada bişirilirsə və ya buxarlansa, belə bir yeməyin kalori miqdarı kəskin şəkildə azalacaq və bütün maddələrdən maksimum fayda təmin edilir. Yaxşı, daha çox karbohidratlı qida sevənlər üçün iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabığa sahib olmaq üçün bir qabda bir yemək bişirmək məsləhətdir.
Tələb olunan məhsullar:
- hindi filesi və ya hazır qiymə - 500 qram;
- gənc balqabaq - 1 - 2 kiçik parça;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- çörək qırıntıları - 100 qram;
- duz, istiot, hər hansı bir göyərti və ya dadına görə qurudulmuş otlar.
Tövsiyyə: əlbəttə ki, təzə ətləri etibarlı bir yerdə almaq, hazır xırdılmış ətdən daha yaxşıdır ki, bu da sizin məlumatınız olmadan, tamamilə dürüst satıcıların yalnız hinduşka sümüyünü əlavə edə bilməz … Bu reseptdə, ət tezgahından alınan bütün təzə filetoya diqqət yetirəcəyik.
Addım-addım resept:
- Hinduşka filesi axan suyun altında yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və ət dəyirmanından keçmək üçün rahat hissələrə bölün.
- Soğanları soyun və bir neçə dilim kəsin. Əlbəttə ki, kotlet üçün soğan sadəcə incə doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilə bilər, lakin vaxta qənaət etmək və tərkib hissələrini incə şəkildə işləmək üçün ət hələ də elektrik dəyirmanında işlənəcəyindən, tərəvəzlərin də üyütülməsi tövsiyə olunur.
- Zucchini yuyun, qurudun və kiçik dilimlərə kəsin.
- Yuxarıda göstərilən maddələrin hamısı - soğan, ət və balqabaq qiyməsi.
- Yumurtanı bir çimdik duzla yaxşıca çırpın və yaranan qiymə tökün, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Şüyüd / cəfəri yuyun, qurudun, incə doğrayın və qiymə əlavə edin.
- Zövqünüzə görə duz və istiot vurun və kütlənin ovuclarınıza yapışmaması üçün əvvəlcədən nəmləndirilmiş əllərlə istədiyiniz tortları hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
- Çörək qırıntılarını dərin bir boşqaba tökün və hər tortu hər iki tərəfə də orada gəzdirin. Çörək qırıntıları əlinizdə deyilsə, onları özünüz hazırlaya bilərsiniz: sobanı 200 dərəcə qızdırın, mövcud çörəkləri kvadratlara, tercihen buğda növlərinə ayırın və 5 - 7 dəqiqə sobaya göndərin. Qurudulmuş çörəyi bir torbaya tökün və parçaları kiçik qırıntılara çevrilmək üçün bir kəsmə lövhəsindəki bir yuvarlaq pin ilə diqqətlə üzərinə yuvarlayın. Təzə çörək hazırdır.
- Bitki yağı ilə yağlanmış yapışmayan bir qızartma qabını qızdırın, əmələ gələn kotletləri qoyun və qızartıncaya qədər yüksək istilikdə bir tərəfə qızartın, sonra onları çevirin, istiliyi azaltın və qapalı qapağın altında hazır vəziyyətə gətirin. dəqiqə.
Klassik donuz əti - mal əti kotletləri
Müəyyən edilmiş miqdarda maddələrdən təxminən 12 porsiya alınmalıdır, lakin bu hələ istehsal olunacaq yarımfabrikatların ölçüsünə, formasına və qalınlığına bağlıdır. Klassik donuz əti - mal əti kotletləri üçün sizə lazım olacaq:
- kıyılmış donuz əti - mal əti - 500 qram;
- soğan - 1 baş;
- sarımsaq - 2 - 3 diş;
- ağ çörək - 50 qram;
- süd - 50 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- çörək qırıntıları - 100 qram;
- duz, istiot - dadına görə.
Addım-addım resept:
- Çörəyi dilimlərə və ya parçalara kəsin və ətini islatmaq üçün südün üstünə tökün.
- Soğan və sarımsağı soyun, qarışdırın və ya doğrayın, sarımsaq mətbuatdan keçirilə bilər, sonra kıyılmış ətə əlavə olunur.
- Yaranan kütləyə 1 yumurta sürün, dadına görə duz və istiot.
- Yumşaldılmış çörəyi sıxın və qiymə əlavə edin.
- Qarışığa homojenlik və yumşaqlıq vermək və nəticədə kotletlərin daha həssas olduğu ortaya çıxdı, kıyılmış ət döyülməlidir. Parçaların yanlara uçmaması üçün plastik bir torbaya qoya bilərsiniz və bir neçə dəfə tezgahın üstünə qoyun.
- Sonra kotletlər düzəldin və əvvəlcə döyülmüş yumurta ilə bir boşqaba, daha sonra çörək qırıntıları olan bir boşqaba gəzdirin və əvvəlcədən qızardılmış qovurma qabına göndərin. Bir tərəfdən yüksək istilikdə 5 dəqiqə qızartın, sonra çevirin, örtün, istiliyi azaltın və yumşalana qədər 10 dəqiqə daha qaynadın.
Kıyılmış toyuq kotletləri <>
Qeyri-adi bir yemək üçün sadə bir resept, kral desertindən borc götürdüyü şirin bir adla bu cür köftələri hazırlamaq üçün tələb olunacaq çox sayda maddəyə baxmayaraq. Bitmiş yemək bütün ailəni sevindirəcək, uşaqları içərisində gizlədilən şeylərlə təəccübləndirəcəkdir. Başqa bir artı, əvvəlcədən hazırlanmış yarımfabrikatların dondurucuya göndərilməsi, buzdan və bişdikdən sonra ilahi ləzzətinin təzə hazırlanmış kotletlərinki ilə qalmasıdır.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 kq;
- soğan - 1 baş;
- yumurta - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- çörək qırıntıları və ya qurudulmuş buğda unu - 100 qram;
- dadına görə duz və istiot.
Doldurma üçün sizə lazım olacaq:
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- sərt pendir - 150 qram;
- kərə yağı - 70 qram;
- şüyüd, cəfəri, duz.
Çörək üçün:
- süd - 20 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- buğda unu - 4 xörək qaşığı;
- çörək qırıntıları - 100 qram.
Addım-addım resept:
- Əvvəlcə doldurma hazırlamalısınız. Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin və qabıqları asanlıqla çıxara bilmək üçün bir neçə dəqiqə soyuq suyun altına qoyun. Yumurtaları soyun və incə və ya kobud doğrayın.
- Sərt pendir də sürtgəcdən keçirin.
- Yaşılları yuyun, qurudun, incə doğrayın və pendir və yumurta qarışığına əlavə edin. Duz və istiot.
- Kərə yağı əvvəlcədən yumşaldın və qalan içliklə qarışdırın.
- Kiçik oval formalar düzəldin, bir boşqaba qoyun və dondurucuya göndərin.
- Toyuq filetosunu xırda doğrayın. Əlbəttə, filesi bir ət dəyirmanı ilə atlaya bilərsiniz, ancaq bu cür kotletlər üçün klassik reseptdə əti bıçaqla doğramaq lazımdır.
- Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın və ya doğrayın.
- Ətə yumurta, soğan, sarımsaq, duz və istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kütlənin incə olduğu ortaya çıxsa, bir az çörək qırıntıları və ya qızardılmış çörək əlavə edə bilərsiniz.
- 3 boşqab götürün, içərisinə çörək qırıntıları, un tökün, üçüncüsündə yumurta yumurtaları südlə qarışdırın və yaxşıca çalın.
- Kıyılmış ətdən tortlar düzəldin, dondurulmuş içliyi mərkəzə qoyun və oval bir kotletə bükün.
- Yarımfabrikatları əvvəlcə una, daha sonra yumurta südü qarışığına və sonra çörək qırıntılarına bükün.
- Yağlanmış bir tavanı qızdırın, köftələri qoyun və hər tərəfə 5 dəqiqə orta istilikdə hər iki tərəfə qızartın.
- Kətilləri bişirmə qabına qoyun və 20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin.
Bir növ incə sousu olan kartof püresi belə bir yeməyə ən uyğun gəlir. Nuş olsun!
