Əlavə etmək, bir tərəfdən yerinə yetirilməsi olduqca sadə və digər tərəfdən içərisindəki faydalı maddələrin maksimum dərəcədə qorunmasına imkan verən məhsulların bişirilməsi üsullarından biridir.
İcazə vermək balıq və ət daxil olmaqla müxtəlif qidalara tətbiq olunan bir bişirmə üsuludur. Bununla birlikdə, ən çox tərəvəz üçün istifadə olunur, çünki nisbətən qısa bir vaxt tələb edir və təbii faydalarını saxlamağa imkan verir.
Tərəvəz əlavə olunur
Öz-özünə, haşhaş kimi tərəvəzlərin bişirilməsi üsulu heç bir xüsusi kulinariya bacarığı və ya xüsusi avadanlıq tələb etmir. Ümumiyyətlə, qaynamağın bir tencere və ya tava kimi möhürlənmiş bir qabda qidaların istiliklə işlənməsi olduğunu söyləyə bilərik. Eyni zamanda, bu emal metodunun əsas fərqi bişirmə prosesi zamanı tərəvəzlərin az miqdarda maye olmasıdır və bu da öz növbəsində qaynama nöqtəsindən bir qədər aşağı olan bir istiliyə gətirilir.
Düz suyu sudan bişirmək üçün istifadə olunan maye kimi istifadə edə bilərsiniz, lakin bəzi evdar qadınlar bitmiş yeməyə xüsusi bir dad və ətir vermək üçün müxtəlif növ bulyonlardan istifadə edirlər. Bundan əlavə, tərəvəzlər heyvan və ya bitki yağı istifadə edərək bişirilə bilər. Ancaq pomidor kimi yüksək maye tərkibi ilə xarakterizə olunan tərəvəzlər əlavə maddələr əlavə etmədən öz şirələrində bişirilə bilər.
Yerkökü əlavə olunur
Ümumiyyətlə, yerkökü bişirmək digər tərəvəzlərin əksəriyyəti ilə eyni şəkildə həyata keçirilir, buna baxmayaraq ən yaxşı nəticəni əldə etməyə imkan verən öz kiçik xüsusiyyətlərinə malikdir. Beləliklə, məsələn, yerköküdəki maksimum qida miqdarını qorumağınıza imkan verəcək nisbətən qısa bir bişirmə müddəti təmin etmək üçün hər ölçüdə 1-2 santimetrdən çox olmayan hissələrə bölünməsi məsləhət görülür. Orta ölçülü bir gənc yerköküdürsə, onu dairələrə bölə bilər və ya böyük bir meyvədən istifadə edirsinizsə, kublar şəklində kəsə bilərsiniz.
Buxarlanmış yerkökü hazırlamaq üçün əvvəlcə istifadə olunan qabların içinə maye (su və ya bulyon) töküb istədiyiniz temperaturda qızdırmaq və yalnız sonra yerkökü özləri əlavə etmək tövsiyə olunur. Pişirmə vaxtları yerkökünün sıxlığına və yaşına görə dəyişəcəkdir. Beləliklə, gənc bir yerkökü 20 dəqiqədə hazır olarsa, bir neçə ay yatan bir tərəvəz təxminən bir saat bişirilməlidir. Yeməyinizin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün onu çəngəllə əzməyə cəhd edə bilərsiniz: yerkökü asanlıqla sıxılırsa, ocağı söndürmə vaxtı gəldi.
