Qonaqlar onsuz da qapının ağzında olduqda və ümumiyyətlə vaxt olmadığı zaman, sadəcə Nürnberq zəncəfilindən daha yaxşı bir incəlik yoxdur. Orijinal və qeyri-adi, dadı ilə bütün tanışları və dostları təəccübləndirəcək və sevindirəcəkdir.
Nuremberg Gingerbread unsuz hazırlanan unikal bir yeməkdir. Zəncəfilli çörək tarixi Bavariyanın Nürnberq şəhərində yaranmışdır. Zəncəfilin gecə xəstələnən bir çörəkçi tərəfindən icad edildiyi barədə bir əfsanə var. Onun xoşuna gəlmək üçün Eliza'nın Zəncəfili çörəyi adlanan yüngül bir desert bişirdi. Şirin, bütün Nürnberqdə və indi bütün dünyada populyarlıq qazandı.
Başqa bir versiyaya görə, Nürnberq zəncəfili XV əsrdən bəri tanınır. Sonra bal xəmirindən hazırlandılar, üzərində müxtəlif ibrətamiz rəsmlər çəkdilər. Belə zəncəfil çörəyi ən çox Pasxa, toy və vəftiz üçün hazırlanırdı. Şəhər sakinləri bu zəncəfilli çərəzləri yalnız şirin bir ləzzət kimi deyil, həm də şəfa verən bir vasitə kimi qəbul etdilər, çünki tərkibində ölüm və dirilmə (qabıq və ləpə) rəmzi olan qoz-fındıq və badam var idi. Bu gün Nürnberq zəncəfili çörəyi Franconia'nın ürəyindən gətirilən ən yaxşı suvenir hesab olunur.
Nürnberq Gingerbread resepti
Klassik bir zəncəfilli çörək resepti üçün aşağıdakı maddələri qəbul etməlisiniz:
- 2 toyuq yumurtası;
- toz şəkər - 200 q;
- vanilin;
- un qozu - dörddə bir çay qaşığı;
- üyüdülmüş darçın - 1 çay qaşığı;
- torpaq mixəkləri - 0,5 çay qaşığı;
- fındıq - kiçik bir ovuc;
- badam - 7-8 ədəd;
- limon və portağal şəkərli meyvələr - 250 q;
- rom mahiyyəti - 0,5 çay qaşığı;
- şokolad sır.
Nürnberq zəncəfili Milad zərifliyi sayılır, bununla birlikdə hər gün hazırlanmasına mane olmur. Çox sayda maddəyə baxmayaraq, resept sadə hesab olunur.
- Zəncəfilli çörəyin hazırlanması addım-addım bütün maddələrin hazırlanması ilə başlayır. Fırını əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır, çünki pişirmə prosesi çox vaxt çəkməyəcəkdir.
- Tüklü olana qədər 2 yumurta və duzu çalın. Qarışığa tədricən vanilin və şəkər əlavə edin. Qalib gəlmək.
- Darçın, qərənfil və hindistan cevizini qarışdırın. Nəticədə toplu qarışığı yumurta kütləsinə əlavə edin.
- Qoz-fındıqları və lazımsız zibilləri soyun. Çox böyük meyvələr qəhvə dəyirmanı içərisində kiçik ölçüdə əzilməlidir. Xəmirə əlavə edin.
- Şəkərli meyvələri rom mahiyyəti ilə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın və xəmirə əlavə edin.
- Bütün maddələri qalın bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Xəmir kifayət qədər viskoz deyilsə, şəkərli meyvələr və ya qoz-fındıq əlavə etməlisiniz.
- Hamuru qaşıq qabına düzün və sobada 20 dəqiqə bişirin.
- Hazırlıq taxta diş çubuğu ilə yoxlanılır.
- Şokolad fondan hazırlamaq üçün bir mağazada satılan hazır qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 2 xörək qaşığı kakao tozu, yarım stəkan toz şəkər, 4 xörək qaşığı süd və 70 qram kərə yağı götürməlisiniz. Bütün maddələr qarışdırılmalı və kiçik baloncuklar görünənə qədər yavaş odda qaynadılmalıdır.
- Yaranan fondanı zəncəfilli çərəzlərin üzərinə tökün və şokolad kütləsini bərkitmək üçün soyuducuya göndərin.
Un reseptinin dəyişməsi
Unsuz xəmir xörəklərini qəbul etməyən aşpazlar üçün Nürnberq zəncəfili üçün tez bir resept var.
Əsas maddələr bunlardır:
- buğda unu - 300 q;
- badam - 8-10 ədəd;
- fındıq - kiçik bir ovuc;
- quru ərik - 100 q;
- limon şəkərli meyvələr - 100 q;
- kərə yağı - 50 q;
- toz şəkər - 3 xörək qaşığı;
- maye bal - 150 q;
- 2 toyuq yumurtası;
- kakao tozu - 1 xörək qaşığı;
- yarım limon;
- zəncəfilli çörək üçün ədviyyat;
- darçın - 1 çay qaşığı.
Orijinal reseptdən fərqli olaraq un Nürnberq standart bir Pasxa tortu ilə eyni şəkildə hazırlanır. Dərin bir tencereyi götürüb orada şəkər, bal və kərə yağı qoymalısan. Qarışığın istiləşməsini və homojen bir kütləyə çevrilməsini gözləyirik. Bir az sərinləyin.
- Növbəti addım quru ərikləri kəsib şəkərli limonla qarışdırmaqdır.
- Limon götürürük. Üzərindən suyu sıxın. Bundan sonra şəkər-bal qarışığı ilə qarışdırmaq lazımdır. Tədricən ortaya çıxan kütləni zəncəfil çörəyi ilə qarışdırmalısınız. Limon suyu əlavə etmək zəncəfil çörəyinə inanılmaz bir yüngüllük notu verəcəkdir.
- Yumurta, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr və doğranmış quru ərikləri xəmirə tədricən qarışdırın. Xəmiri hərtərəfli qarışdırın.
- Xəmirdən orta çəkidə yuvarlaq bir zəncəfil çörəyi düzəldin. 15-20 dərəcə 170 dərəcə bişirin.
- Sır klassik versiyada olduğu kimi adi qaydada hazırlanır.
- Hazır gingerbread şəkər tozu ilə səpilə bilər.
Hazır yeməyin kalori miqdarı
Klassik bir evdə hazırlanmış Nürnberq zəncəfilinin unsuz qida dəyəri ümumiyyətlə 100 q incəlik üçün 200 kkal-ı keçmir. Bununla birlikdə, reseptdə un və kərə yağı görünən kimi kalori miqdarı kəskin şəkildə 350 kcal-a yüksəlir.
Nürnberq zəncəfilli çörək necə görünməlidir və haradan almaq olar
Orijinal Nürnberq Gingerbread böyük və yuvarlaq idi. Doldurma ilə və ya doldurulmadan maraqlı bir incəlik hazırlandı. Çox vaxt zəncəfil çörəyinin üstündə bir şir var idi. Sırın rəngi fərqli ola bilər. Ümumiyyətlə şokolad, vanil və limon pudrası istifadə olunurdu.
Nürnberq zəncəfili ilə adi zəncəfil çörəyi arasındakı fərq unun tam olmaması və ya çox az miqdarda olmasıdır. Zəncəfil çörəyinə hər cür qoz-fındıq və şəkərli meyvələr əlavə olunur. Bir qayda olaraq, badam, fındıq və qoz istifadə olunur. Klassik reseptdə hindistan cevizi əlavə olunur.
Bu anda Lambertz qrupu, öz ixtisaslaşdırılmış mağazalarında zəncəfil və zəncəfil satan Nürnberq zəncəfilli çörəklərinin rəsmi istehsalçısı hesab olunur. Əlavə olaraq, Bavyera ərazisində əl istehsalı zəncəfilli çörək satan mağazalar tapa bilərsiniz.
Zəriflik Milad sayəsində çoxdan populyarlıq qazandı. Avropada yaşayan hər bir insan tətil üçün ən azı 5-6 zəncəfilli çörək alır. Bəziləri mütləq bir hədiyyə verəcəkdir. Ən populyar hədiyyə qutularında və musiqi qutularında qablaşdırılmış zəncəfilli çörəkdir.
