Çinlilər və Yaponlar şiitakeni "imperator göbələyi" və "həyat iksiri" adlandırırlar. Qidalandırıcı və faydalı xüsusiyyətlərinə görə bu göbələk əsrlər boyu Çin mətbəxində və tibbdə istifadə olunur.
Şiitake göbələklərinin kimyəvi tərkibi və müalicəvi xüsusiyyətləri
Şiitake göbələyinin tərkibində elm adamları xərçəngli şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alma qabiliyyətinə sahib olan bənzərsiz bir polisakkarid lentinan və qrip, QİÇS və hepatit viruslarına qarşı mübarizə aparan göbələk fitontsidləri aşkar etdilər. Polisaxarid lentinan bədxassəli şişlərin böyüməsini ləngidə bilər, radiasiya və kimyəvi terapiya kurslarının təsirlərini aradan qaldırır. Göbələklərin tərkibinə çox sayda vitamin, mikro və makroelement daxildir, şiakda insan orqanizmi üçün 18 əsas amin turşusu var. Bu göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri jenşen ilə müqayisə edilə bilər. Shiitake qidasının müntəzəm istifadəsi yoluxucu və viral xəstəliklər riskini azalda bilər və bədəni toksinlərdən və ağır metal duzlarından təmizləyə bilər.
Allergik reaksiyaların qarşısını almaq üçün pəhrizinizə tədricən şiitake daxil edin.
Shiitake toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa, sinir sistemini gücləndirməyə və xroniki yorğunluq sindromundan qurtulmağa kömək edəcəkdir. Bu göbələk maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq, qanı təmizləmək, xolesterol səviyyəsini azaltmaq, damar divarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırmaq və kişi gücünü artırmaq gücündədir. Shiitake göbələkləri qan təzyiqini normallaşdırır, şəkər səviyyəsini aşağı salır və qanqrenadan qoruyur. Dəri xəstəlikləri, bronxit, mədə xəstəlikləri, göz xəstəliklərinin müalicəsində kömək edə bilərlər. Göbələklər karbohidrat metabolizmasını normallaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır və aktiv yağ yanmasına kömək edir. Şiitakenin kalori miqdarı 34 kcal / 100 qr.
Yemək və kometologiyada şiitake göbələkləri
Şiitake müxtəlif yeməklərə əlavə edilərək yeməklə birlikdə alınır. Bunlar çox dadlı göbələklər, bulyonlar, onlardan souslar hazırlanır, qaynadılır, buxarlana bilər, göbələklərin qızartılması da dadına zərər vermir. Ən dadlı göbələklər, qapağındakı çatlar bir qar dənəsi və ya bir çiçəyə bənzər bir naxış yaradan göbələklərdir. Ən çox fayda əldə etmək üçün onları çiy yemək lazımdır. Shiitake qəbul etmək üçün gündəlik norm 200 g-dən çox təzə göbələk və ya 20 q-dan çox qurudulmamışdır. Göbələklər tinctures, həlim hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Şiitake hamilə qadınlar, süd verən analar, bronxial astma xəstələri üçün tövsiyə edilmir.
Çində şiitake kosmetologiyada geniş istifadə olunur, onlardan göbələk ekstraktı hazırlanır ki, bu da dəridə gözəl təsir göstərir, onu elastik və hamar edir. Maskalar, kremlər və losyonlar cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Koenzim Q10 onlardan zəhərli maddələri xaric edərək hüceyrə yenilənməsini stimullaşdırır. Göbələk infuziyası yağlı məsaməli dəriyə qulluq üçün əladır, tətbiq olunduqdan sonra üz təravətli və gənc görünür.
