Bütün taxıl unu, dənli taxılların və ya toxumların tək bir üyüdülməsinin məhsuludur. Klassik undan fərqli olaraq, tam taxıl süzülmədən istehsal olunur. Beləliklə, ölçü və keyfiyyət baxımından hissəciklərin ayrılması yoxdur.
Tarix
Qədim dövrlərdə taxıl taxılları mövcud metodlardan istifadə edərək əzilirdi və əlavə süzülmədən bişməyə icazə verilirdi - sıyıq, bişmiş çörək bişirirdilər.
Qədim Romada orospuları süzmək və müxtəlif növ məhsul əldə etmək üçün at tüklü ələklər artıq mövcud idi. Rusiyada iyirminci əsrin əvvəllərinə qədər yalnız birdəfəlik daşlama var idi. Unun sortlara görə ələnməsi və ayrılması istehlakçılar tərəfindən çörək sexlərində və ya evdə aparılırdı. Bütün taxıl unu kasıbların istifadəsinə verildi. Seçilmiş undan hazırlanan çörəkçilik nəcib evlərə verilirdi.
Bu gün un unu təbiət yolları, pəhrizlər və sağlam həyat tərzi arasında təbliğ olunur.
Danimarkada, iyirminci əsrin əvvəllərində, mənbələrə qənaət etmək üçün bütöv unun geniş istifadəsinə keçilməsinə qərar verildi. Demək olar ki, ölkədə ölüm nisbəti 18% azaldı.
Tətbiq
"Kobud un" ifadəsinin istifadəsi tamamilə düzgün deyil. Bütün un və ya bir unlu un, quruluşuna görə incə dənli və ya manna yarmasına bənzəyir. Bəzi hissəciklərin ölçüsü bir buçuk millimetrə çata bilər. Sağlam sözdə çörək hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur. Belə unun tərkibində taxılla zəngin olan insan orqanizmi üçün faydalı bir çox mineral və vitamin var.
Bütün taxıl unu bişmiş məhsullar, pizza, evdə hazırlanan əriştə, köftə və digər xəmir qablarını bişirmək üçün istifadə olunur. Bişmiş məhsullar kobud toxuması ilə seçilir, lakin ləzzət baxımından premium undan hazırlanan məhsullardan tez-tez üstündürlər. Toxum və ya qoz qarışığı əlavə edilərək bu cür undan hazırlanan çörəklər və ya çörəklər xüsusilə yaxşıdır.
Faydalı xüsusiyyətlər
Unun tam üyüdülməsi həzmi yaxşılaşdırır, toksinləri xaric edir, qanda xolesterol səviyyəsini aşağı salır. Belə bir məhsul, xüsusilə bahar beriberi dövründə bədəni zəruri mikroelementlərlə doyurur. Vitamin və mineral tərkibinə görə bu cür undan hazırlanan məhsullar bir çox xəstəliyin qarşısını almaq üçün faydalıdır.
Kobud dənəli çörək pəhriz və sağlam qida üçün uygundur. Həkimlər xəstələrinin sağlamlıqlarında əhəmiyyətli irəliləyişlər olduğunu bildirirlər.
Lif, zülal, saxaroza tərkibi, hemoroid və varikoz damarlarının inkişafının qarşısını alır. Un da qəbizlik və kolit xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır. Bütün un bədənin yağını yaxşı yandırır, arıqlamağa kömək edir. Eyni zamanda dəri elastik olur və artıq kilo verərkən sallanmır.
