Fırında bişmiş göyərçin çayının qeyri-adi dadlı olması üçün onun hazırlanmasının bir neçə sirrini bilməlisiniz. Bu yemək pəhriz hesab olunur, çünki yüksək yağ tərkibində fərqlənmir, eyni zamanda yüksək qida dəyərinə malikdir.
Zander qiymətli bir balıq növü olaraq təsnif edilə bilər. Tərkibində çox miqdarda zülal, vitamin, mikroelement var, eyni zamanda minimal yağ tərkiblidir. Zülallarını təşkil edən amin turşuları əsasən doymamışdır. Bu o deməkdir ki, bunlar insan orqanizmində sintez olunmur, əksinə qida ilə birlikdə mütləq daxil olmalıdır.
Pike perch bişirmək üçün bir çox seçim var. Kulinariya işlənməsinin ən populyar növlərindən biri çörəkçilikdir. Pike perch biftek və ya fileto şəklində bütöv bişirilə bilər. Mağazadan hazır yarımfabrikatlar əldə etmək olar, ancaq balıqları özünüz də kəsə bilərsiniz. Dondurma pike perch satın alırkən əvvəlcə buzdan çıxarmalı və sonra kəsməyə başlamalısan.
Kəsmə balıqları tərəzidən təmizləməklə başlamalıdır. Bu, ən uyğun şəkildə xüsusi bir balıq miqyası ilə edilir. Bundan sonra qarın boşluğunu açmalı, içərini çıxarmalı, solungaçları kəsməlidir və ya başını tamamilə çıxarmalı, üzgəcləri kəsməlidir. Arxa tərəfdən bir neçə eninə kəsik etmək lazımdır. Pike perch kəsilməsini bitirdikdən sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun.
Böyük balıqları biftek halında kəsmək məsləhətdir. Bunun üçün bitmiş karkas 2-3 santimetr qalınlığında eninə parçalara kəsilməlidir. Kəsmə zamanı balığın dorsal üzgəcinin hər iki tərəfində dərin uzununa kəsiklər edilməli və daha sonra qabırğa sümüklərindən fileto çıxarılmalıdır.
Soğan soyulmalı, yarım üzüklərə kəsilməlidir. Təxminən 1 kiloqram ağırlığında bir balıq bişirmək üçün dilimlərə kəsilmiş 2 xırda soğan və yarım limona ehtiyacınız olacaq.
Limon təkcə balığı yumşaldır, bənzərsiz bir ətir vermir, həm də bəzi koylarda tutulan göyərçinlərin xas xüsusiyyətlərinə xas palçıq qoxusunu aradan qaldırır.
Doğranmış göyərçin perchini folqa, duz, istiotla örtülmüş xəmir qabına qoyun, üzərinə soğan qoyun. Soğan üzükləri və limon kupaları arxadakı çentiklərə daxil edilə bilər. Folqa bağlanmalı və bişirmə təbəqəsi 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyulmalıdır.
Yeməyin bişirmə müddəti birbaşa balıqların ölçüsündən və kəsilmə növündən asılıdır. Kəsilməmiş göyərçin və leş 30-40 dəqiqə bişməlidir. Biftek və fileto bişirmək 20-30 dəqiqə çəkəcək.
Yeməyin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl folqa açmalı və bişirməyə davam etməlisiniz. Bu, balıqların səthində qızıl bir qabığın əmələ gəlməsi üçün lazımdır.
Bişmiş çiyələk balığını daha da dadlı etmək üçün, istilik müalicəsinə başlamazdan əvvəl, xəmir sousu ilə tökə bilərsiniz, hazırlanması üçün yarım xörək qaşığı xama tamamlanmamış bir stəkan suda qarışdırıb ədviyyat əlavə etməlisiniz., doğranmış otlar.
Yeməyin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl folqa açıb zəndələnmiş pendirlə səpə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yeməyin xüsusilə dadlı olduğu ortaya çıxır.
Xüsusi bir balıq yeməyində bişmiş bütün pike perch xidmət edin. Karkasın arxasındakı kəsiklərdən bişmiş limon dairələrini çıxarıb təzələri ilə əvəz etməlisiniz. Fileto və ya biftek bölünmüş plitələrə qoyulmalıdır. Pike perch kartof, düyü, təzə və ya bişmiş tərəvəz ilə xidmət edə bilərsiniz.
