Konservləşdirilmiş qarğıdalı mağaza rəflərində geniş yayılmasına baxmayaraq, evdə bişirmək çox asandır. Konservləşdirmək üçün şirin qarğıdalı istifadə olunur.
Tarixən Amerika şirin qarğıdalıların vətəni hesab olunur. Ancaq orada bu ot bitkisinə "qarğıdalı" deyilir. Rusiyada qarğıdalı ilk dəfə Rus-Türk müharibəsindən (1768-1774) sonra meydana gəldi, yalnız fərqli olaraq Türk buğda adlandırıldı. Taxıl adının mənşəyinin bir neçə versiyası var. İlk samit olan qarğıdalı, adını "qarğıdalı sapı" kimi tərcümə olunan türkcə kokoros sözünə borcludur. Başqa bir versiyaya görə, sözün əsl mənasında “küknar konisi” mənasını verən rumınca cucuruz sözündən götürülmüşdür.
Evdə qarğıdalı konservləşdirmək
Konservləşdirilmiş qarğıdalı yalnız dadını deyil, vitaminlərini də qoruyur. Bu məhsul qida və iz elementləri ilə zəngindir. Hazırlıq üçün aşağıdakı sayda maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Qarğıdalı - 1 kq.;
- Su -1.5 l.;
- Duz - 2 xörək qaşığı;
- Şəkər - 6 xörək qaşığı
Kobanı yarpaqlardan və damğalardan təmizləyin. Artıq gövdələri çıxarın və toxumsuz üstü. Qarğıdalı suda yaxalayın, bir qazana qoyun və tamamilə su ilə örtülməsi üçün soyuq su ilə örtün.
Sonra sobaya qoyun. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Yaranan köpüyü yarıq qaşıqla çıxarın. Qaynadıldıqdan sonra atəş minimuma endirilməli və 30 - 60 dəqiqə bişirilməlidir. Pişirmə müddəti bitki taxıllarının yetişməsindən asılıdır. Süd qarğıdalı 30 dəqiqə bişirilir, 1 saat yetişir. Yemək bişirərkən duza ehtiyac yoxdur.
Kobanlar qaynadıldıqdan sonra suyu süzmək lazımdır (tökmək lazım deyil, yenə də lazımlı olacaq). Sonra taxılları kollardan ayırmalısınız. Bunu ən yaxşı şəkildə böyük bir bıçaqla etmək olar. Taxıl sıraları arasına bir bıçaq daxil edin və qarğıdalı toxumlarını qabın üstünə qoyun. Bir neçə sıra təmizlədikdən sonra proseduru əllərinizlə davam etdirə bilərsiniz. Bişmiş taxıl asanlıqla çıxmalıdır. Sonra toxumlar yuxarıdan 1-2 santimetrə qədər geri çəkilərək ¾ qablar üçün əvvəlcədən sterilizə olunmuş yarım litrlik şüşə qablara qoyulmalıdır.
Şoraba bişirmək
Qulaqların qaynadıldığı suyu bir qazana tökün. 1, 5 litr üçün. maye 2 osh qaşığı əlavə edin. yemək qaşığı duz və 6 qaşıq qaşığı. qaşığı şəkər. Oduna qoyun və qaynadın, sonra qarğıdalı ləpələri ilə doldurulmuş bankalara tökün. Hər 0,5 litrlik bankada 300-350 ml var. şoraba.
Bankaları qapaqlar ilə örtün və altına bir parça qoymaq lazım olan bir qaba qoyun. Bankaları təxminən "çiyin" ə qədər isti su ilə tökün. Tencerədəki su qaynadıldıqdan sonra davamlı qaynama ilə 40 dəqiqə pasterizə edin. Sonra sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bükün və bankanı çevirdikdən sonra tamamilə soyuyana qədər isti bir yerə qoyun.
