Çox vaxt, qarğıdalı, düyü, inci arpa: qarğıdalı, qarğıdalı hazırlamaq üçün eyni taxıl məhsulları istifadə olunur. Ancaq kuskus kimi dadlı və faydalı bir taxıl gündəlik yeməklərin reseptlərində nadir hallarda tapılır. Ancaq boş yerə, çünki bu tərkib hər hansı bir adi nahar və ya şam yeməyini şaxələndirməyə imkan verir.
Kuskus və ya kuskus həm taxıl, həm də Şimali Afrika və Səhra sakinlərinin ənənəvi yeməyidir. Bu taxıl buğda dənələrinin üyüdülməsi, sonra nəmləndirilməsi və kiçik toplara yuvarlanması ilə əldə edilir. Ancaq bəzən arpa və hətta düyüdən hazırlanır.
Ənənəvi olaraq kuskus iki hissədən ibarət olan xüsusi bir qabda bişirilir. Alt hissədə tərəvəz və ət bişirilir, üst hissədə kuskus buxarlanır.
Bu taxıl bədən üçün çox faydalıdır. Toxunulmazlığa müsbət təsir göstərən, canlılığı artıran və depressiya və xroniki yorğunluqla mübarizə aparan, eyni zamanda dəri və saç hüceyrələrinin yenilənməsində iştirak edən bir çox B5 vitamini ehtiva edir.
Kuskus fosfor, dəmir və mislə zəngindir. Mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmağa və bədəndə su-duz mübadiləsini sabitləşdirməyə kömək edir. Bundan əlavə, dənli bitkilərdəki kalium ürək əzələsini gücləndirir.
Kuskus pəhriz məhsulu sayılır:% 70 karbohidratdan ibarətdir və orta glisemik indeksə malikdir. Başqa sözlə, bu məhsul uzun müddət toxluq hissi verir, çünki olduqca yüksək kalorili olmasına baxmayaraq bədən tərəfindən uzun müddət əmilir. Kuskus istifadəsi hemoglobin səviyyəsini artırmağa və "pis" xolesterol səviyyəsini azaltmağa, oynaq xəstəliklərinin qarşısını almağa və saçların erkən ağarmasının və dəri qocalmasının qarşısını alır.
Kuskus şəkərli diabet xəstələri üçün ehtiyatla istifadə edilməlidir, ən yaxşısı həkiminizlə məsləhətləşməkdir.
Kuskusdan bir çox fərqli yemək hazırlanır. Ya əsas yemək, ya da yan yemək ola bilər. Kuskus və limonla incə toyuq bişirə bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- toyuq filesi - 1 ədəd;
- kuskus - 200 g;
- toyuq suyu - 200 ml;
- təbii az yağlı qatıq - 150 q;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- keşniş - dadmaq;
- isti bibər - dadına görə;
- zeytun yağı - dadına görə;
- duz - dadmaq;
- nanə - 2-3 filial.
Yeməkdən əvvəl toyuq filesi zeytun yağı, sarımsaq və limon suyunda marinad edin. Ayrıca, şoraba bir az keşniş və istiot əlavə edin. Sonra filetolar zeytun yağında, şoraba sarımsağı ilə birlikdə qızardılmalıdır.
Kiçik bir qab götürün və qaynadılmış bulyonu kuskusa tökün. Bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin ki, dənli bitkilər mayeni qəbul etsin. Sonra nanə və daha çox keşniş doğrayın, təzə qatıq və bir az duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və sousu kənara qoyun. Kuskusu hazır toyuqlu bir tavaya qoyun və qarışdırın. Ləzzət üçün bir az limon qabığı əlavə etmək yaxşıdır. Yemək hazırdır, yoğurt sousu ilə xidmət edin.
Ümumiyyətlə, kuskusu istənilən yemək üçün yan yemək kimi istifadə edə bilərsiniz. Düzgün bir şəkildə bişirmək, ətirli bir ətir vermək kifayətdir. Bunun üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- kuskus - 200 g;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- portağal qabığı - dadmaq;
- darçın - bıçağın ucunda;
- zeytun yağı - 3 xörək qaşığı;
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
- duz - dadmaq;
- toyuq suyu - 400 ml.
Əvvəlcə yağı dərin bir qazanda qızdırmalı və soyulmuş və doğranmış soğanı içərisindəki yerkökü ilə qovurmalısınız. Duz, istiot və darçın əlavə edin. Bulyonu bir tencereye tökün və bəzən taxta qaşıqla qarışdıraraq yüksək istilikdə qaynadın.
Kuskus əlavə edin, qarışdırın, örtün və istidən çıxarın. Bir az durun və qapağını götürərək, dənli bitkini portağal qabığını əlavə edərək çəngəllə gevşetin. Çox dadlı və ətirli bir yemək əldə edəcəksiniz.
