Tam səhər yeməyi də deyilən ənənəvi doyurucu bir İngilis səhər yeməyi, Viktoriya dövründə 19-cu əsrin əvvəllərinə təsadüf edir. Həm yuxarı, həm də orta təbəqənin süfrəsinə verildi. Sənaye inqilabı zamanı, lazımi enerji ilə doldurulmalarına imkan verdiyindən işçilər arasında da populyar oldu. İngilis səhər yeməyinin populyarlığının zirvəsi 20-ci əsrin ortalarında, milyonlarla İngilisin gününə onunla başladığı zaman gəldi.
İngilis səhər yeməyi nədən ibarət ola bilər?
Tam bir İngilis səhər yeməyinə bir səbəbdən doyurucu deyilir - əsas tərkib hissəsi pomidor, göbələk, konservləşdirilmiş lobya, bir dilim qara puding və əlbətdə ki, yaxşı bir çay ilə müşayiət olunan donuz, yumurta, İngilis kolbasa və tostudur. Zəngin İngilislər bu səhər yeməyini hisə verilmiş halibut və ya qızıl balıq, bişmiş əncir, qırqovul ayaqları, qaynadılmış dilim dilimləri, tostda verilən böyrəklər və donuz piroqları ilə tamamlayırdılar. İngilis səhər yeməyinin tez-tez, lakin isteğe bağlı hissəsi aromatik marmeladdır. Hər Britaniya əyalətində bu səhər yeməyi üçün yerli fermerlərin qürur duyduğu öz ət məhsulları var. Ənənəvi İngilis kolbasaları xüsusilə dadı ilə fərqlənir. Beləliklə, Linkolnşirdə kıyılmış ətə çoxlu adaçayı qoydular, Mançester kolbasalarında mixək, zəncəfil, hindistan cevizi və ağ bibərin gözəl bir ədviyyatlı tərkibindən istifadə etdilər və Oxford kolbasalarında ənənəvi donuz ətindən əlavə, ətli dana da var doldurma.
Bu səhər yeməyi üçün yumurta tez-tez pişmiş yumurta şəklində verilir, eyni zamanda ovlanmış yumurta, pişmiş yumurta və ya "çırpılmış yumurta", "çantadakı yumurta" da ola bilər.
İngilis səhər yeməyi əsasında, İngiltərə ölkələrinin səhər yeməyi də ortaya çıxdı. Hər birində yerli spesiyaliteler, ənənəvi mətbəx yer alır. Beləliklə, Şotlandiya səhər yeməyinə haggis, kartof və ya yulaf tortları daxil ola bilər, İrlandiyanı həmişə soda çörəyi müşayiət edir, tam Welsh səhər yeməyi lavercake olmadan təsəvvür olunmur - dəniz yosunu ilə xüsusi yulaf tortları.
Haggis, soğan, donuz yağı və yulaf unu ilə incə doğranmış quzu yan məhsullarından hazırlanan ənənəvi Şotlandiya yeməyidir.
Doymuş İngilis səhər yeməyi üçün resept
Ənənəvi İngilis səhər yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Təbii bir qabıqda 2 ədəd doğranmış donuz kolbasa;
- 2-3 dilim donuz;
- böyük göbələklərdən 2-3 qapaq;
- 3-4 albalı pomidor;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 dilim tost çörəyi;
- öz şirələrində konservləşdirilmiş 100 qram lobya;
- kərə yağı və zeytun yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş bibər.
Səhər yeməyinizə sosiskaları azca yağlanmış bir qril qabda qızılı rəngə qədər qovuraraq başlayın. Onları xırda odda qızartmağa başlayın, təxminən 15 dəqiqə bişirin, sonra odunu qaldırın və 10 dəqiqə daha qızartın, əvvəlcədən qızdırılan bir plaka üzərinə qoyun və isti bir sobaya qoyun. Sonra, eyni tavada donuz əti qovurmağa başlayın. Xırtıldayanadək bişirin. Kolbasa aparın. Göbələk qapaqlarını nəmli bir mətbəx dəsmalı ilə silin, yağı, istiot, duz ilə azca yağdırın və ayağını yuxarıya qoyaraq tavaya qoyun. 2-3 dəqiqə qovurun, sonra ət məhsullarına göndərin. Pomidorları uzununa yarıya qədər kəsin, həmçinin yağ, duz və istiot əlavə edin, qızartın, yan tərəfini aşağı salın. Fırında bir boşqabın üstünə qoyun. Çörək hazırlayın. Bunun üçün bir tostçıdan istifadə edə və ya bir tavada qızartmaq olar. Omletlər və pişmiş yumurta üçün xüsusi bir tavada bir dilim kərə yağı əridin və yumurtanı qızardın ki, ağlar tutun və sarısı tükənməsin. Eyni zamanda, lobya mikrodalğalı sobada və ya bir qazanda yüngülcə qızdırın. Dəm çay. Donuz, kolbasa, göbələk və pomidor ilə boşqanı sobadan götürün, üzərinə hörülmüş yumurta və tost qoyun, lobya əlavə edin. Təzə dəmlənmiş çayla süfrəyə verin.
