Ləzzətli pomidor-qatıq sousuna noxud unu əlavə edilmiş gül kələminin və təzə kartofun qeyri-adi və çox qidalandırıcı bir Hindistan yeməyi. Yemək bişirmək bir az səbr və bacarıq tələb edir, lakin nəticələr gözləntilərdən çox olacaq.
Sos üçün maddələr:
- 10 orta pomidor;
- 4 sm təzə zəncəfil kökü;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 3 quru çili bibəri;
- 1 çay qaşığı kimyon tozu;
- 1 çay qaşığı zerdeçal;
- 200 q qatıq (optimal yağ tərkibi% 3,5, qatqı yoxdur);
- bir çimdik duz.
Toplar üçün maddələr:
- Yarım kafa kələm (təxminən 250 g);
- 450 q təzə kartof;
- 150 q noxud unu;
- 6 sap təzə keşniş;
- 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- 1 çay qaşığı Hindistan garam masala;
- Dərin yağ üçün hər hansı bir bitki yağı 300 qr.
Hazırlanması:
- Pomidorları yaxalayın və qaynar suda bir dəqiqə saxlayın. Bir süzgəyə köçürün və mümkün qədər soyuq su ilə yuyun. Pomidorlardan qabıqları götürün və pomidorları çəngəl və ya kartof dilimləyicisi ilə əzin. Budaqları çıxarın.
- Zəncəfili soyun və tərəvəz sürtgəcinə incə sürtün. Qurudulmuş çili bibəri, kimyon və zerdeçalın orta istilikdə zəncəfil ilə təxminən iki dəqiqə qızardın.
- Duz vurun, pomidor əlavə edin və örtmədən 20 dəqiqə yavaş odda bişirin. Qatıq əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və hələlik kənara qoyun.
- Gül kələmini soyun, yaxalayın və böyük parçalara ayırın. Kartofu durulayın, soyun və 4 parçaya kəsin. Kartofu və gül kələmini təxminən 15 dəqiqə qaynadın - yumşalana qədər bişməlidirlər. Qaynadılmış tərəvəzləri əzin. Yaranan xəmiri bir qaba qoyun.
- Kişniş yarpaqlarını durulayın və incə doğrayın. Bir qabda noxud unu, qaram masala, keşniş, üyüdülmüş bibər və duzu tərəvəzlərlə qarışdırın və bütün qarışığı əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Qarışıq incədirsə, biraz daha noxud unu əlavə edin. Yaranan kütlədən təxminən 5 sm diametrli kor yumru toplar, bir boşqaba qoyulur.
- Bitki yağı qızartma qabda və ya qızartma qabda qızdırın. Topları xırda bir qaşıqla (tavanın ölçüsünə görə) kiçik hissələrlə kərə yağına batırın və hər hissəni yüksək istilikdə xoş bir qızıl rəngə qədər 3 dəqiqə qızartın. Hazır topları salfetin üzərinə qoyun, artıq yağın boşalmasına icazə verin.
- Bitki toplarını bir qaba qoyun və hazırlanmış sousun üzərinə tökün. Düyü və ya Hindistan çörəyi ilə isti süfrəyə verin.
