Salat sarğı yalnız adi bir sous deyil, hər dəfə hər hansı bir salatı orijinal və bənzərsiz bir yeməyə çevirməyə imkan verən əsl bir kulinariya şedevridir. Xardal sarğıları mayonezdən daha sağlamdır. zülalların həzm edilməsini təşviq etmək, yağları parçalamaq və bədəndəki metabolik prosesləri aktivləşdirmək.
Xardal sarğı və sousların istifadəsi menyunu müxtəlifləşdirməyə və tanış yeməklərin dadı ilə təcrübə etməyə imkan verir. Salat növündən asılı olaraq, bu və ya digər sarğı reseptini seçə bilərsiniz.
Xardal salatı sarğısı
Xardal sarğısını hazırlamaq üçün ən asan, ən sadə və ən sürətli reseptlərdən biri, kahı olan bir salat üçün mükəmməldir. Lazım olacaq (3-4 porsiya üçün salat sarğı üçün):
- 1 çay qaşığı. xardal;
- 1 çay qaşığı. limon şirəsi;
- b osh qaşığı. l. alma sirkəsi;
- 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 0,5 çay qaşığı duz.
Xardal və limon suyunu birləşdirin, sonra alma sirkəsi və günəbaxan yağı əlavə edin, duzla dadlamağı unutmayın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və salatı dadına baxa bilərsiniz.
Dijon xardal sarğı
Salatların ətlə geyinilməsi üçün, məşhur Dijon Fransız xardalı ilə sarğı uyğun gəlir ki, bu da mayonez ləzzəti və ətirli bir ətir verəcəkdir. Sizə lazım olacaq:
- 150 ml xama;
- 1 yumurta sarısı;
- 1 osh qaşığı. l. dijon xardal;
- ağ şərab sirkəsi;
- xardal toxumu - 7 ədəd;
- ağ bibər - 2 noxud;
- sp çay qaşığı duz;
- sp çay qaşığı Sahara.
Ağ bibər və xardal toxumlarını bir məhlulda əzin, sonra Dijon xardal, ağ şərab sirkəsi və şəkərlə qarışdırın. Xama bir yumurta sarısı və duz ilə hamar, qaymaqlı olana qədər çalın. Xardal qarışığına xama əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Dijon salatı sarğısı hazırdır!
Bal və xaşxaş toxumu ilə xardal sarğı
Bu sarğı şirin və turş bir dada və ətirli bir qoxuya malikdir, toyuq ətinə daxil olan ət salatlarına yaxşı uyğun gəlir. Sizə lazım olacaq:
- 50 ml bal;
- 3 osh qaşığı. l. alma sirkəsi;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 2 çay qaşığı şirin xardal;
- soğan - 1 ədəd;
- 1 çay qaşığı. haşhaş toxumu;
- duz, üyüdülmüş bibər (dadına görə).
Soğanları soyun və yarısını kəsin. Yuxarıda göstərilən maddələrin hamısını bir qarışdırıcıda birləşdirin və dərhal sarğı kimi istifadə edilə bilən qaymaqlı bir kütlə əmələ gələnə qədər bir neçə dəqiqə çırpın. Bu sousun əsl məqamı xaşxaş toxumu olacaqdır.
Xardal Sezar salatı sarğısı
Dünyaca məşhur Sezar salatı ümumiyyətlə Worcester sousu ilə bişirilir, lakin bu resept əvəzinə şirin xardaldan istifadə olunur. Sizə lazım olacaq:
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- 100 ml zeytun yağı;
- 20 ml şirin xardal;
- 2 osh qaşığı. l. parmesan.
Bu paltarın sirri xüsusi bir texnologiya istifadə edərək yumurta hazırlamaqdır. Yumurtaları suya qoyun və qaynadın, sonra dərhal söndürün. Hər yumurtanı küt tərəfdən iynə ilə deşin, sonra soyudulmuş suya buraxın və 1-2 dəqiqə saxlayın. Yumurtanı yarıya bölün, maye hissəsini bir qarışdırıcıya tökün, həmçinin bir qaşıqla zülalı çıxarın, sonra hamısını bir qarışdırıcıda döyün, limondan sıxılmış suyu əlavə edin.
Rəndələnmiş Parmesanı bir qarışdırıcıya qoyun və yenidən çalın. Sonra şirin Fransız xardalı əlavə edib döyə bilərsiniz. İncə bir axında zeytun yağını tökün və qalınlığı xama kimi hamar bir tutarlılığa qədər döyməyə davam edin. Çırpma nəticəsində sarğı miqdarı 1,5 dəfə artmalıdır.
Xardal sarğısı hazırdır, salata əlavə edə bilərsiniz. Bu sarğı soyuducuda bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Yenidən istifadə etmədən əvvəl tüklü qədər çırpın.
