İtalyan dilindən tərcümədə "al dente" termini "dişlər tərəfindən" deməkdir. Bu ad makaron və tərəvəz üçün yeməkdə istifadə olunur. Yeməyin onsuz da hazır olduğu vəziyyətini təsvir edir, ancaq sona qədər bişirməyə vaxt tapmırdı. Düzgün bişmiş makaron və ya spagetti al dente dişlədikdə dişlər bir az müqavimət hiss etməlidir, yəni. məhsulun daxili elastikliyi. Belə bir pasta düzgün hazırlamaq üçün bəzi qaydalara riayət etməlisiniz.
Tərkibi
Al dente makaron etmək üçün bir paket makaron lazımdır. Mütləq bərk buğda makaronları olmalıdır. Keyfiyyətli İtalyan makaronlarını seçin. Bu tip bitmiş makaron kifayət qədər möhkəm qalacaq və adi makaron kimi çox tez qaynamağa vaxt tapmayacaq. Bundan əlavə, belə bir yemək aşağı glisemik indeksə sahib olacaq və qan şəkərinin artmasına səbəb olmaz.
Ayrıca 1 soğan, 3 diş sarımsaq, kiçik bir cəfəri və bir banka doğranmış pomidor hazırlamalısınız. Dadmaq üçün duz edə bilərsiniz.
Pişirmə prosesi
Böyük bir dibi olan bir qazan götürün. 100 qram yapışdırmaq üçün 1 litr su nisbətində suya tökün. Su qaynadıqda duz əlavə edin.
Makaronları bir az qaynar suya batırın. Onları qazanın ortasına qoyun ki, onlar ən isti qaynar vəziyyətdədirlər. Yanğını bir az artırın və su yenidən qaynadıqdan sonra azaldın. Tez-tez qarışdırın və örtməyin.
Makaronun bişirmə müddəti üçün qablaşdırmaya baxın. Onları göstərilən vaxtdan bir neçə dəqiqə az bişirin. Onları bir neçə dəfə sınayın. Tavadan bir makaron çıxarıb qıra bilərsiniz. Xaricdən çox fərqli olan içəridə ağ rəngdədirsə, macun hələ hazır deyil. Rəng fərqi çox nəzərə çarpmırsa, suyu boşaltın.
Makaronları bir süzgəcə köçürün. Suyu boşaltdıqdan sonra bir qazana köçürün. Mayenin tamamilə şüşə olmadığından əmin olun, əks halda pasta çox quru olacaq. Ən əsası, makaronları su ilə yaxalamayın, yüksək keyfiyyətlidirsə, onsuz da bir-birinə yapışmayacaqlar. İçəri girmələri üçün bir neçə dəqiqə bir qapaq ilə örtün.
Pomidor sarğısını hazırlamaq üçün pomidorları bir tavada təxminən 5-7 dəqiqə bişirin, üzərinə sarımsaq, soğan və duz əlavə edin. Makaronları makaronun üstünə qoyun və incə doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
Yanacaq doldurma variantları
Zeytun yağını qızdırın, üzərinə doğranmış sarımsaq, iki pomidor və reyhan əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra sarğıya doğranmış lobya, bibər, kəklikotu, duz və şəkər əlavə edin. Ayrıca az miqdarda su əlavə edə bilərsiniz. Qaynadılmış sousu makaronla birləşdirin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.
Digər bir soyunma variantı krem, brokoli, zəncəfil, şirin qarğıdalı və qoz-fındıq qarışığıdır. Bu maddələri birləşdirin və bir tavada bir neçə dəqiqə bişirin.
Öz al dente makaron paltarını yarada bilərsiniz.
