Toyuq əti dadlı, sağlam və pəhrizlidir. Bütün quşları, eləcə də fərdi hissələrini, məsələn, baraban çubuqlarını bütöv bir şəkildə bişirə bilərsiniz. Etin dadlı və şirəli çıxması üçün düzgün resepti bilməlisiniz.
Beləliklə, indi sobada toyuq bacaklarının şirəli və ətirli çıxması üçün necə bişirəcəyimiz barədə danışacağıq. Yemək bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- toyuq ayaqları (barabanlar) - 1 kq;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- soya sousu - 2 osh qaşığı l.;
- zövqünüzə görə toyuq və duz üçün ədviyyat.
Əvvəlcə toyuq ayaqlarını axan suyun altında yuyun. Sonra onları yavaşca soyun. Əlbəttə ki, bunu etməyə ehtiyac yoxdur, ancaq bu şəkildə yeməyin daha az yağlı olduğu ortaya çıxacaq və ət sousla daha yaxşı qidalanır. Onsuz da "çılpaq" ayaqları ədviyyat və duz ilə ovuşdurun. Toyuq üçün xüsusi bir ədviyyatınız yoxdursa, qurudulmuş otlar edəcəkdir: şüyüd, cəfəri və s. Ancaq ideal seçim toyuqa xüsusi bir ləzzət verəcək köri.
Baldırları ədviyyat və duz ilə ovuşdurduqdan sonra, dərin bir qaba, tercihen qapaq ilə qoyun. Soya sousunu ətin üzərinə tökün və əvvəllər soyulmuş və mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edin. Sos və sarımsağı ət arasında bərabər paylamaq üçün toyuq ayaqlarını əllərinizlə qarışdırın. İndi toyuğu ən azı 40 dəqiqə soyuducuda marinad etmək üçün göndərin. Nağara çubuqlarının şoraba nə qədər uzandığını, daha şirəli və daha aromatik olacağını söyləmək lazımdır.
Toyuq ayaqlarını bişirmək prosesinə keçməyə qərar verdikdə əvvəlcə sobanı 180 dərəcə qızdırın. Sonra ət bişirəcəyiniz qabları götürün, dibini folqa ilə örtün, şinləri örtmək üçün sərbəst kənarları qoyun. Bacakları bir qəlibdə, mümkünsə bir təbəqədə düzün. Ətin marinad edildiyi qablarda sous qalırsa, toyuq ayaqlarını onunla tökün və sonra yeməyi folqa ilə örtün. Orta ölçülü baldırları 40 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirməlisiniz.
Bu şəkildə sobada bişmiş toyuq ayaqları çox dadlı olacaqdır. Onlara təzə tərəvəzlərlə xidmət etmək tövsiyə olunur. İstəsəniz, yan yemək də hazırlaya bilərsiniz: düyü, kartof və ya qarabaşaq yarması. Yeri gəlmişkən, çörək bişirmə prosesi zamanı toyuq ayaqları şirə verəcək, yan yemək üçün bir şirəsi kimi istifadə edə bilərsiniz. Baharat və sarımsağın misilsiz aromatı ən adi düyünə belə ədviyyat əlavə edəcəkdir.
