Karides müxtəlif ölçülərdə və növlərdə olur. Bunların təxminən 300 növü var. Kiçik karides daha şirəli və daha şirindir, salat və sendviç üçün əla seçimdir, böyük karides isə son dərəcə ləzzətlidir və zəngin, ədvalı yeməklərlə yaxşı uyğunlaşır.
Vacibdir
-
- karides;
- su;
- böyük bir qazan;
- Kase:
- süzgəc;
- buz;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Karideslər ümumiyyətlə dondurulmuş şəkildə satılır. Onları əritmək üçün qablarından çıxarın, bir qaba qoyun və bir gecədə soyudun. Bu qədər vaxtınız yoxdursa, bir kisə karides soyuq su ilə bir lavaboya qoyun və hər kiloqram dondurulmuş karides üçün 1 saat nisbətində əriməsini gözləyin. Dəniz məhsulları heç vaxt otaq temperaturunda və ya mikrodalğalı sobada əridilməməlidir.
Addım 2
Qaynadılmış deyil, təzə karides olduğuna əmin olun. Qaynadılmış dondurulmuş karidesin yenidən qaynadılmasına ehtiyac yoxdur, ancaq qaynar suda istilənmək kifayətdir.
Addım 3
Kabukla birlikdə bişmiş karideslər güclü bir dad, əlavə ətir və şirəyə malikdir. Bundan sonra qaynadılmış karidesin başları və qabıqları bulyonları ləzzətləndirmək üçün istifadə edilə bilər.
Addım 4
1 kiloqram karides qaynatmaq üçün böyük 5 litrlik bir qazan hazırlayın və içinə 4 litr su tökün. 4 xörək qaşığı dəniz duzu əlavə edin və suyu qaynadın. Karidesləri qaynar suya qoyun, qazanı bir qapaq ilə örtün və istiliyi azaltın. Karidesləri ölçüsünə görə 3 ilə 6 dəqiqə bişirin. Zaman suyun yenidən qaynadığı andan etibarən sayılmalıdır.
Addım 5
Böyük bir qaba soyuq su və buz və bir süzgək hazırlayın. Karides hazır olduqdan sonra - səthə çıxırlar və görünən bütün yerlərdə qeyri-şəffaf olurlar - onları bir süzgəcdən tökün və buzlu su qabına qoyun. Onları orada bir neçə saniyə buraxın və yenidən boşaltın.
Addım 6
Karidesin qabığını soyun. Başları və qabıqlarını qaynar zeytun yağının tencerəsinə qoyun və güclü odda bir neçə dəqiqə bişirin. Yumşaq su tökün və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdən boşaltın, hava keçirməyən bir qaba qoyun, soyudun və dondurucuya qoyun. Bulyonları və şərq yeməklərini ləzzətləndirmək üçün istifadə edin.
