Dünyanın kulinariya mütəxəssisləri müxtəlif yeməklərdə balqabaqdan istifadə edirlər. Meyvə parçalara və bütöv bişirilir. Şorbalar, taxıllar, güveçlər balqabaqdan hazırlanır. Püresi, salat və hətta balqabaq qəhvəsi ondan hazırlanır.
Vacibdir
- - donuz pulpası - 0,5 kq;
- - pomidor - 3 ədəd;
- - Bolqar bibəri - 3 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - bitki yağı - 2-3 xörək qaşığı;
- - göyərti - bir dəstə;
- - duz və istiot - dadına görə;
- - böyük balqabaq - 1 ədəd;
- - xiyar - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Donuz əti, tercihen bonfile, əvvəlcədən hazırlayın. Dondurucudan çıxardıqdan sonra əti +4 dərəcə istilikdə 10-12 saat soyuducuda həll etmək üçün buraxın. Alternativ olaraq, donuz ətini yeməkdən bir saat əvvəl, otaq temperaturunda yenidən qızdırın.
Addım 2
Əti axan suyun altında yuyun. Pulpanı kiçik parçalara ayırın. Soğanı soyun, soyuq su ilə örtün, 30 dəqiqə saxlayın. Sonra yarım üzüklərə doğrayın, bir qaba qoyun. Bibəri yuyun, toxumları və arakəsmələri çıxarın. Kublara kəsin. Pomidorları 30 saniyə qaynar suya batırın. Çıxardıqdan sonra buzlu su ilə tökün, sonra dərini çıxarın. Pomidorları dilim şəklində kəsin. Yerkökü soyun, yuyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir qabda pomidor və soğan ilə birləşdirin. Toxumlardan və dərilərdən təmiz bir balqabağı azad edin. Pulpanı kiçik parçalara ayırın. Yaşılları yuyun, yavaşca silkələyin və kəsin.
Addım 3
Bir tavanı bitki yağı ilə orta istilikdə qızdırın. Donuz əti parçalarını düzün, hər tərəfdən gözəl bir qabığa qədər qızartın. Ətə soğan əlavə edin, duz. Yeməkləri bir qapaq ilə örtün, yavaş atəşdə 5-6 dəqiqə qaynatın. Sonra bütün hazırlanmış tərəvəzləri düzün, qarışdırın. 15 dəqiqə bişirin, sonunda bibər əlavə edin.
Addım 4
Fırını əvvəlcədən qızdırın, qabı yeməklə qoyun. Yeməyi 25 dəqiqə 180 dərəcə bişirin. Bişmiş balqabağı ət və tərəvəz ilə doğranmış otlar və xiyar gülü ilə bəzəyin.
