Xəmirin ağlasığmaz sayıda növü var - maya, mayasız, şişlik, xəmir, quru çörək, pancake - buna görə də hər ev xanımı xəmiri öz reseptinə görə hazırlayır. Ancaq bütün bu nəhəng "testo-ailənin" ümumi bir cəhəti var - hər hansı birinin yoğrulması lazımdır.
Vacibdir
-
- Un
- Su
- Bitki yağı
- Duz
- Şəkər
- Araq
Təlimat
Addım 1
Xəmiri müxtəlif yollarla yoğurmaq olar. Qaşıq, qarışdırıcı, kombayn, əllər - bütün seçimlər yaxşıdır. Ən yaxşı xəmir hələ də əl işidir. Klassik mayasız xəmir yalnız iki maddədən, su və undan ibarətdir. Xəmir nə qədər dik olsa, onu yoğurmaq üçün bir o qədər çox səy göstərilməlidir. Ancaq daha vahid və elastik olacaqdır. Belə bir xəmirdən hazırlanan xəmir xəmirləri yüngül və havadar olacaq və isti yağda qızartmaq qırmızı qabarcıq qabığının əmələ gəlməsinə səbəb olacaqdır.
Addım 2
Ancaq hər kəs sərt xəmirləri əl ilə yoğurmaq mümkün deyil, buna görə eyni pastalar üçün daha yumşaq bir versiyası hazırlana bilər. Doğrudur, bunun üçün reseptə əlavə məhsullar təqdim etməlisiniz.
Addım 3
4 stəkan un götürün və böyük hündürlü bir qaba süzün. Ayrı bir qabda 300 ml suyu yarım çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı şəkər, 8 xörək qaşığı bitki yağı ilə qarışdırın, qarışığa 1 çay qaşığı əlavə edin. araq, yaxşı qarışdırın. Yaranan emulsiyanı una tökün, bütün maddələri qarışdırın. Əlbəttə ki, dərhal elastik xəmir yoğurmağa çalışa bilərsiniz və ya folqa ilə örtüb olduğu kimi soyuducuya qoya bilərsiniz. Qatlar və un ləkələri ilə qarışdırmayın. Əsas odur ki, un maye ilə təmasda olub.
Addım 4
Bir saat içində xəmir istirahət edərkən, özü şişəcək, belə bir xəmir yoğurmaq daha asan olacaq. Ancaq bu xəmir də sizə çox dik görünürsə, onda choux metoduna müraciət etməli olacaqsınız.
Addım 5
Yuxarıdakı reseptlə eyni nisbətdə məhsullar alın, ancaq suyu əvvəlcədən qaynatın və isti emulsiyanı tələb olunan unun yarısı ilə qarışdırın. Yandırılmamaq üçün bir qaşıq və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Xəmir soyuduqda unun qalan hissəsini içərisinə əlavə edib əllərinizlə yoğura bilərsiniz. Bu xəmir yumşaq və çox elastik olacaqdır.
Addım 6
Xəmir seçimlərindən hansını seçsəniz ləzzətli pasta hazırlamaq üçün şirəli dolum, dərin qızartma qab və isti yağa ehtiyacınız olacaq. Heyrətlənmiş qonaqlar mütləq dadlı pastaların sirrini soruşacaqlar. Xəmiri necə düzgün yoğuracaqlarını söyləyin.
