Balıq bişirmək üçün bir çox resept var. Qızardılır, qaynadılır, sobada müxtəlif yollarla bişirilir. Ancaq balıq ovu üçün şanslısınızsa, artıq ovu duzlanmış və banklarda bağlana bilər.
Yağlı sousda duzlu balıq "Anamın reseptinə görə"
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq təzə balıq
- 2 böyük soğan;
- bitki yağı.
Salamura üçün:
- 1 litr su;
- 200 q duz (yodlaşdırılmamış);
- dəfnə yarpaqları - 3 ədəd;
- 100 q masa sirkəsi% 9;
- bibər qarğıdalı - 5-6 ədəd;
- istiot - 2-3 əd.
Hazırlıq
Balıqları soyun, kəsin və hissələrə bölün. Duzlu suyu hazırlayın: su qaynadıldıqdan sonra suya duz və ədviyyat əlavə edin, sirkə tökün və dərhal söndürün.
Salamura sərinləyin və sonra balıq parçalarını üstünə tökün və bir gün soyuducuya hər şeyi qoyun, balıq yaxşı doymalıdır.
Bir gündən sonra balıqları duzlu suyundan çıxarın və bir dəsmalın üstünə qoyun. Soğanı böyük üzüklərə doğrayın. Balıq bir az quruduqda, soğan dəyişdirərək qat-qat sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və bitki yağı ilə örtün. Quraşdırma zamanı günəbaxan, zeytun, xardal və ya qarğıdalı yağı götürə, balığa bir az bibər verə bilərsiniz.
Yemək 3-4 günə hazır olacaq. Balıq qabları zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanmalıdır.
Acılı bir şoraba içərisində çay balığı
Sizə lazım olacaq:
- 5 kq təzə çay balığı;
- 5 üzlü stəkan duz;
- 3 üzlü stəkan şəkər;
- günəbaxan, qarğıdalı və ya zeytun yağı;
- bibər qarışığı;
- 5-6 böyük soğan;
- qərənfil - 6 ədəd;
- cəfəri və ya kərəviz kökü;
- dəfnə yarpaqları - 5 ədəd.
Hazırlıq
Bir gün duz və şəkər qarışığı ilə soyulmuş və hissələrlə kəsilmiş təzə balıq tökün. Sonra balıqları yaxalayın, bir kağız dəsmal ilə qurudun və soğanla qarışdırılmış təmiz bankalara qoyun, yarım halqalara kəsin.
Balıq bankalarına ədviyyat əlavə edin və hər şeyi bitki yağı ilə doldurun. 2-3 gündən sonra balıq yeməyə hazır olacaq, soyuducuda saxlamalısınız.
Bu balığa qaynadılmış kartof və ya bişmiş tərəvəz (stew) ilə xidmət edilə bilər.
