Nadir bir Rus ziyafəti, qədim zamanlardan bəri bir çox xalq tərəfindən bilinən və sevilən siyənək kimi möhtəşəm bir məhsul olmadan tamamlanır. Zərif, yağlı, azca duzlanmış siyənək həm iş günlərində, həm də tətildə masaya iştahaaçan görünür. Ancaq belə bir incəlik almaq həmişə mümkün deyil, çox duzlu balıqlara rast gəlinir.
Vacibdir
-
- siyənək - 1 kq;
- süd - 2 stəkan;
- güclü dəmlənmiş çay - 3 l;
- içməli su.
Təlimat
Addım 1
İstiliyi 12 dərəcədən yüksək olmayan, çox duzlanmış sərt siyənəyin üzərinə 3 litr soyuq su tökün. 3-4 saatdan sonra boşaltın və təzə su ilə doldurun. Siyənəyin duzluluğundan asılı olaraq, bu proseduru göstərilən vaxt aralığında 2 gün ərzində təkrarlayın. Nəmləndirildikdə siyənək daha yumşaq olur və artıq şoranlığı itirir.
Addım 2
Suya batırıldıqdan sonra siyənəyin üzərinə süd və ya süd və su qarışığı tökün. Maye balıqları örtməlidir. Süd ona yumşaqlıq və incə ləzzət verəcəkdir. Çox duzlu siyənəyi süddə saxlayın, ancaq suda əvvəlcədən saxlamadan. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün artıq duzu təsirsiz hala gətirmək üçün bu cür siyənəyi 3-4 saat süddə saxlamaq kifayətdir.
Addım 3
Əgər siyənək sərt deyil, amma duzludursa, onda güclü dəmlənmiş çaya qoyun. Çay yarpaqlarında olan taninlər siyənəyin çox yumşaq olmasını və dilimlənərkən yayılmasının qarşısını alacaqdır. Çay məhlulunda 4 ilə 8 saat saxlayın, duzluluq dərəcəsindən asılı olaraq çay balığı əhatə etməlidir. Çözümü hər 8 saatda bir dəfə dəyişə bilərsiniz.
Addım 4
Sürətli bir siyənək yeməyi hazırlamağınıza ehtiyac varsa, orta duzlu siyənək üçün yarım saat bir az şirin çay ilə tökün. Bundan əvvəl dərini tərəzi, daxili orqanlar və onurğa ilə soyaraq fileto şəklində kəsin.
