Toyuq ətini yemək zamanı daha şirəli, dadlı və daha ətirli etmək üçün marinad olunmalıdır. Xama və ya sirkə əti yumşaldır, göyərti, ədviyyat, sarımsaq və souslar yeməyə ədviyyatlı bir qoxu və ətir verə bilər.
Vacibdir
- - 50 qram təzə zəncəfil;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 5 xörək qaşığı bitki yağı;
- - 1/4 stəkan xama;
- 1/2 çay qaşığı hindistan cevizi
- - 1/2 çay qaşığı ağ bibər;
- - 1/2 çay qaşığı bibər;
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- - 1 çay qaşığı köri;
- - 1/4 çay qaşığı limon suyu;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 1 kiloqram toyuq.
Təlimat
Addım 1
Toyuğun ətinin daha da zərif olması, xüsusi bir ətir əldə etməsi üçün marinad etmək lazımdır. Ləzzətli bir şoraba hazırlamaq üçün təzə zəncəfil götürün, kökü axan suyun altında yaxşıca yuyun, qurudun və soyun. Sonra zəncəfili incə bir sürtgəcdən keçirin, sürtgəcdən keçirilmiş kütləni böyük bir dərin qaba və ya qaba qoyun.
Addım 2
Sarımsağı soyun və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil qabına sıxmaq üçün bir mətbuat istifadə edin. Lazımi miqdarda bitki yağı, xama və limon suyunu bir qaba tökün, sonra muskat, ağ torpaq bibəri, zerdeçal, qırmızı bibər, köri və duz əlavə edin. Bütün maddələri hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın, heç bir parça qalmadığından əmin olun.
Addım 3
Toyuq əti götürün, filesi götürmək daha yaxşıdır. Toyuğu axan suyun altında yuyun, suyun boşalmasına icazə verin, sonra əti orta ölçülü hissələrə ayırın. Hazırlanmış ətləri bitki yağı, xama, ədviyyat və sürtgəcdən keçirilmiş hazırlanmış şoraba ilə bir qaba qoyun.
Addım 4
Toyuğu hər tərəfdən və dərinin altından salamura ilə ovuşdurun, yenidən şoraba ilə dərin qaba qoyun, sonra qabı qida filmi ilə bərkidin. Tuzlanmış toyuğu təxminən iki saat soyuducuya qoyun.
Addım 5
Vaxt keçdikdən sonra duzlanmış toyuğu soyuducudan çıxarın. İndi bişirə bilərsiniz. Fırında bir saat bişirilirsə və ya odda və ya kömürdə bişirilirsə ət çox dadlı və ətirli olur.
