Xama, sağlam bir mayalanmış süd sousudur, özü də yaxşı ləzzətə malikdir. Son illərdə, qənaət naminə istehsalçılar, ruslar tərəfindən sevilən məhsulun keyfiyyətinə və xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərən nişasta, süd tozu və digər maddələrin əlavə olunduğu xama məhsulları yaratdılar.
Yüksək keyfiyyətli xama ilə keyfiyyətsiz arasındakı fərqlər
Mağazada yüksək keyfiyyətli ləzzətli xama lehinə seçim etmək üçün əvvəlcə etiketdə göstərilən kompozisiya ilə tanış olmalı və süd tozu, palma yağı, soya istifadə edərək hazırlanan "xama məhsulları" adından yan keçməlisiniz. zülal, nişasta. Həqiqi xama yalnız 2 maddədən ibarətdir - qaymaq və xama. İçində heç bir qatqı və ya bitki yağı yoxdur.
Bozulmamış bir məhsul almaq üçün xama anbarının saxlama tələbləri baxımından olduqca şıltaq olduğunu bilməlisiniz, həqiqi xama, turşdan fərqli olaraq maksimum 10-14 gün saxlama müddəti və 2 gündən çox açılmamışdır. konservantlar əlavə olunan krem məhsullar.
Xama tutarlılığı kifayət qədər qalın, yumru olmadan, homojen olmalıdır.
Dəzgahın yanında və ya soyuducunun yanında qutularda olan mağazadan xama götürməyin. Belə bir məhsul bütün faydalı keyfiyyətlərini itirdiyindən. Çox aşağı bir temperaturda saxlanılmış dondurulmuş xama almaq da arzuolunmazdır. Ancaq xamanın dondurulduğunu tapmaq yalnız paket açıldıqdan sonra mümkündür: taxıl və bir az nəzərə çarpan serum sərbəst buraxılması dərhal nəzərə çarpacaqdır.
Ağırlığa görə xama almağa üstünlük verənlər, məhsulun keyfiyyətini görünüşünə görə müəyyən edə bilərlər. Kimyəvi qatqılarsız təbii xama bir az qaymaqlı rəngə sahib ağ rəngə malikdir.
Dadlı xama seçmək qaydaları
Ən azından özünüzü keyfiyyətsiz bir məhsul almaq riskindən qorumaq üçün aşağıdakı qaydalara riayət etməlisiniz:
• Xama yalnız xüsusi soyuducu avadanlıqları olan etibarlı ərzaq mağazalarında alın.
• Mağazada soyuducu avadanlıq olsa da, dərhal alış-veriş etmək üçün tələsməyin, əvvəlcə xama yerləşdiyi hissədəki termometrə baxın. İstilik mənfi olduqda, xama biraz dondurulma riski var.
• Xama ambalajında yazılanları diqqətlə oxuyun. Birincisi, bu, xama ilə xama məhsulunu ayırmaq üçün lazımdır. İkincisi, bu şəkildə müəyyən bir məhsulun GOST-a uyğun olub-olmadığını yoxlayacaqsınız.
• Diqqətinizi məhsulun son istifadə tarixinə və istehsal tarixinə yönəltdiyinizdən əmin olun. Beləliklə, xamanın təzə olduğunu və ya vaxtı bitdiyini biləcəksiniz.
• Süd turşusu mikroorqanizmləri ən az 1x10 - 7 dərəcə CFU / q miqdarında xama içərisində olmalıdır.
• Məhsul istehsalçısının ölkəsinə və adına diqqət yetirin. Belarusiya xama'nın çox hissəsi təbii və dadlıdır. Rus istehsalçıları arasında “Kubanskiy Xutorok”, “Bely Gorod” xamalarını ayırmaq olar.
Evdə xama keyfiyyətinin yoxlanılması
Evdə xama təbii olub olmadığını yoxlamaq üçün bir neçə yol var.
Birinci üsul. Təbii xama bir bankadan digərinə töküldükdə həmişə "slayd" deyilən bir şey əmələ gətirir, buradan kiçik "dalğalar" yola düşür.
İkinci metod. Bir stəkan isti suda alınan bir xörək qaşığı xama həll edin. Yaxşı bir məhsul demək olar ki, dərhal həll olacaq və altındakı bir "saxta" yerləşəcəkdir.
