Yaxşı bir şərab seçmək həvəskar bir yana, bir mütəxəssis üçün belə asan bir iş deyil. Vəzifə şampan şərabı vəziyyətində bir qədər sadələşdirilmişdir - bu kateqoriyalı içkilər ən yüksək keyfiyyət meyarlarına cavab verməlidir. Buna görə həqiqi şampan seçərkən özünüzü zövqünüzə sərbəst istiqamətləndirə bilərsiniz.
Şampan nədir
Əvvəlcə şampanın nə olduğunu dəqiq müəyyənləşdirməlisiniz. Şampan, üzüm keyfiyyəti və yaşlanma standartlarına cavab verən Şampan əyalətində istehsal olunan köpüklü bir şərabdır. İtalyan bosca kimi yaxşı köpüklü şərablar belə həqiqətən şampan deyil.
Şampan şərabları bir-birindən çox fərqli ola bilər. Bunu dadmadan da öyrənə bilərsiniz - etiketi oxumağı və şərabın görünüşünü təhlil etməyi öyrənərək.
Şampan dadına baxmadan almaq istəmirsinizsə, bir şərabçı salonuna baş çəkin - belə tədbirlərdə adətən şərabların dadına baxa bilərsiniz.
Bir çox cəhətdən şampanın dadı onun yaşını təyin edir. Məşhur inancın əksinə olaraq, həmişə yaşlı şərab gənc şərabdan daha yaxşı nəticə vermir. Gənc şampan, yəni. 15 aydan 3 yaşa qədər olan və ümumiyyətlə yüngül bir təzə meyvə və ya giləmeyvə ləzzətinə sahibdir. Yetkin şampan - 3 ilə 5 yaş - üzüm və quru ərik notlarını ehtiva edir. 5 ildən artıq yaşda olan şərablar, bəzən hisə verilmiş notların da fərqlənə biləcəyi daha zəngin bir dad əldə edir. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, şampan nə qədər yaşlandıqca dadı bir o qədər güclü olacaqdır.
Şampan seçiminə rəngi də təsir edir. Ən bahalı və prestijli növlər qızılgüllü şampan hesab olunur. Bununla birlikdə, ağ və qızılgüllü şərab arasında seçim xeyli dərəcədə dad seçimlərinizə bağlıdır. Şampan içərisindəki şaftalı və balın yüngül notlarını sevirsinizsə, gül şərabı ödəməyə dəyər.
Qeyri-standart şampan axtarmaq üçün şəxsən şərab zavoduna getməyə dəyər.
Digər bir vacib meyar şampandakı şəkərin miqdarıdır. Fransız istehsalçıları şərabın şirniyyatının Rusiyadan fərqli olaraq adlandırılması üçün bir sistem istifadə edirlər. Ən aşağı şəkər nisbəti olan şampan ekstra brut və brut kimi etiketlənir. Quru demək olan şampan saniyəsində orta miqdarda şəkər var. Demi-sec şərabında bundan da çoxdur və ən şirin şərablar doux kimi etiketlənir. Ən yaxşı içki nədir? Qəti bir cavab yoxdur - tarixən istehlakçılar daha çox şirin növlər seçmişlər, lakin müasir şərabçılar daha çox kobud şampan istehsal edirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, ən bahalı və prestijli markalar arasında daha şirin şampan üstünlük təşkil edir.
Şampan və mətbəx
Şampan seçiminiz, xidmət etmək niyyətində olduğunuz yeməklərlə də müəyyən edilməlidir. Daha yaşlı şampan, bəzi oyun növləri daxil olmaqla, müxtəlif qırmızı ətli qəlyanaltılarla yaxşı uyğun gəlir. Mütəxəssislər dəniz məhsulları ilə, xüsusən də xərçənglə birlikdə qara kürü ilə çəhrayı şampan verməyi məsləhət görürlər. Gənc ağ şampan istiridye ilə yaxşı uyğunlaşacaq. Şirin şərablar foie gras pate üçün əla bir əlavə edir. Qara və ağ truffles, öz növbəsində, hər növ şampan ilə yaxşı uyğun gəlir.
