Kələmlə bişmiş ördək bişirmək üçün brokoli, Brüssel lahanası və gül kələmindən istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, ördək ətinin adi ağ kələm ilə birləşməsi ideal hesab olunur.
Kələm ilə bişmiş ördək
Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 kq ördək, 1,5 kq ağ kələm, bitki yağı, duz, qara bibər, reyhan və cəfəri. Kələmlə bişmiş ördək bişirmək qazanda və ya stewpanda ən əlverişlidir.
Ördək kiçik parçalara doğranır, sonra bitki yağı ilə qızardılır. Ət çox miqdarda şirə verdiyi üçün onu bir neçə mərhələdə qızartmaq məsləhətdir. Yağlı ördək parçaları, yağı əritmək üçün ən uzun müddət qovrulmalıdır.
Ördək qızardılarkən kələm doğrayın və qazana qızartılmış ət parçaları üzərinə əlavə edin. Bundan sonra qazan bir qapaq ilə sıx bir şəkildə bağlanır və su əlavə etmədən bişməyə davam edirlər, ətdən və kələmdən çıxarılan suyu kifayət edəcəkdir. Tərkibləri vaxtaşırı qarışdırılır, əks halda qab yandırılacaqdır.
Kələm yumşalan kimi qazana duz, qara bibər, reyhan və cəfəri əlavə olunur. Qazan ocaqdan çıxarılır və qapaq ilə örtülür, yeməyi 5-10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Duzlu kələm ilə bişmiş ördək resepti
Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 ördək, 300 qram lahana turşusu, 300 q təzə kələm, soğan, bitki yağı, qara bibər, duz, dəfnə yarpağı.
Kələmlə bişmiş ördək bişirmək, quşun ləzzətini tam olaraq göstərməyə imkan verir, kifayət qədər spesifik bir qoxu çıxarır. Ördək qoxusu ilə ən yaxşı şəkildə mübarizə aparan lahana turşusu. Bununla birlikdə yeməyi daha şirəli edən təzə bir tərəvəzdən istifadə etmək məsləhətdir.
Ördək leşindəki yağları kəsməlisiniz. Sonra karkas hissələrə bölünür. Yağı kifayət qədər dərin bir tavada və ya qazanda əridin. Prosesdə əmələ gələn yarlıqlar atılır. Ördək parçaları hər iki tərəfdə yağda qızardana qədər qızardılır.
Soğan ilə xırda doğranmış təzə ağ kələm bitki yağı içərisində ayrı bir tavada qızardılır. Kələm kifayət qədər qızardıldıqda, dərin bir boşqaba köçürülür. Bitki yağı içərisindəki qızartma qabda əvvəlcədən isladılmış və yaxşı sıxılmış turş kələmini 20 dəqiqə bişirin. Hazır olduqda tavaya qızardılmış təzə kələm, qara bibər, dadına görə duz, dəfnə yarpağı əlavə edin və maddələri yaxşıca qarışdırın.
Sonra tavaya bir az qaynadılmış su əlavə edin. Qızardılmış ördək parçaları bir kələm yastığına yayılır. Tava bir qapaq ilə sıx bir şəkildə bağlanır və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya göndərilir. Təxminən 40 dəqiqə sonra lahana turşusu ilə bişmiş ördək hazır olacaq.
