Qarğıdalı, kərə yağı və bitki mənşəli yağların bir çox növü ustalar və evdar qadınlar tərəfindən yemək hazırlanmasında istifadə olunur. Və bu yağların hər birinin tətbiqində öz xüsusiyyətləri və ayrıca qiymətli xüsusiyyətləri vardır.
Yağların kralı ən yüksək keyfiyyətli kərə yağından su və süd qatılıqlarının buxarlanması ilə əldə edilən qarışıq yağdır. Bu yağ laktoza dözümsüz olanlar da daxil olmaqla tamamilə bütün insanlar üçün son dərəcə faydalıdır. Qızdırıldıqda, gi kanserogenlər xaric etmir və yanmır, yəni zəhərlənmir. İstilik müalicəsi zamanı müalicəvi xüsusiyyətlərini qoruyur, buna görə də istənilən yeməyi bişirə bilərsiniz. Ghee, bədənin incə toxumalarının yanında sümük iliyi və sinir toxumasını qidalandıran qiymətli bir sağlam məhsuldur. Ghee bədən tərəfindən hər hansı bir tərəvəz və ya yağdan daha yaxşı əmilir.
Adi kərə yağı əksər hallarda bədəndə xolesterolun yığılmasına kömək edən müxtəlif çirkləri, qənnadı yağlarını, ləzzət artırıcıları ehtiva edir. Kalori baxımından olduqca yüksəkdir, buna görə artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün istifadə edilməsi tövsiyə edilmir. Kərə yağı ən çox bişmiş məhsulların hazırlanması üçün yeməkdə istifadə olunur. Kərə yağı bişmiş məhsullar zərif bir şirniyyat dadı və xoş ətir qazanır.
Bitki yağları yeməli yağlar siyahısında böyük bir hissə tutur. Zərif və təmizlənməmiş, dezodorasiya edilmiş, soyuq və isti preslənmiş, həmçinin preslənərək dondurulmuşdur.
Rafine edilmiş yağ çirklərdən təmizlənərək əldə edilir; açıq şəffaf sarı rəngə və incə bir qoxuya malikdir. Bu cür yağ açıq şüşədə və işığın içində də uzun müddət saxlanıla bilər. Qızartma və digər istilik müalicələri üçün istifadə olunur. Ən çox yayılmış təmizlənmiş yağlara günəbaxan, qarğıdalı, soya, hindistan cevizi daxildir. Bunlardan ən populyarı günəbaxan, ən faydası hindistan cevizidir.
Təmizlənməmiş yağ daha tünd rəngə və nəzərə çarpan zəngin bir qoxuya malikdir. Bu yağ yağ turşularından təmizlənmir, buna görə daha çox vitamin və qida ehtiva edir. Salatlar və soyuq yeməklər üçün istifadə olunur. Sağlamlıq üçün təhlükəli olan kanserogenləri sərbəst buraxmağa başladığı üçün istilik müalicəsinə məruz qalması qəti qadağandır. Rafine olunmamış yağı qaranlıq yerdə və qapalı bir şüşədə saxlayın.
Zeytun yağı təmizlənmiş və təmizlənməmiş ola bilər. İstənilən formada qızartmaq üçün istifadə olunur və kanserogen maddələr yaymır. Zeytun yağı, arıqlamaq istəyənlər üçün idealdır, çünki toxluq hiss edir və aclığı azaldır. Bu yağ qadınlar üçün bir tanrıdır, tərkibində reproduktiv funksiyanı yaxşılaşdıran çox doymamış turşular var və cavanlaşdırıcı təsir göstərir.
Qarğıdalı yağı yüksək yanma temperaturu səbəbindən qızartmaq üçün ən yaxşısıdır. Bu, beynin və bütün sinir sisteminin işini yaxşılaşdıran, yorğunluğu və stresi azaldan fosfatit maddələri olan yeganə yağdır.
Xardal yağı, parlaq, spesifik qoxusuna görə qida sənayesində tez-tez istifadə edilmir. Kulinariya mütəxəssisləri xardal yağının çörək bişirmək üçün ideal olduğunu iddia etsələr də. Üzərindəki xəmir tüklü, yumşaq olur və uzun müddət bayatlaşmır. Xardal yağı immunostimulyasiya edən və bakterisid təsir göstərdiyindən böyüklər və uşaqlar üçün çox faydalıdır, dərman kimi istifadə olunur.
