Şiş kababı məşhur yeməklərdən biridir. Nisbi hazırlıq, iştahaaçan qoxu, müxtəlif dadlar, təbiətdə isti yemək almaq qabiliyyəti - bu barbekü üstünlüklərinin tam siyahısı deyil. Hazırlanarkən əla bir nəticə əldə etməyinizə zəmanət verə biləcəyinizi müşahidə edən bir sıra ümumi qaydalar mövcuddur.
Vacibdir
-
- ət;
- ət yeməkləri və ya barbekü üçün ədviyyat;
- soğan;
- şiş;
- mangal.
Təlimat
Addım 1
Təzə gənc şirəli ət alın. Dəmləmək və ya dondurma etmək lazım deyil. Damarlı ət də kabab üçün uyğun deyil. Əti kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Doğranmış əti bir emaye qaba qoyun və marinat edin. Bunu etmək üçün qara bibər, barbekü ədviyyatları ilə səpin, incə doğranmış soğan əlavə edin.
Xahiş edirik unutmayın ki, müxtəlif ətlər üçün fərqli ədviyyatlar uyğundur.
Quzu - rozmarin, qərənfil, zəncəfil.
Donuz əti - keşniş, adaçayı, mərcan, zəncəfil.
Dana - zəncəfil, tərxun.
Toyuq, ördək - kəklikotu, tərxun.
Qaz - muskat, kimyon, kəklikotu.
Mütəxəssislərə görə kimyon və reyhan, hər növ ətdən kababa əlavə edilə bilər.
Bir kababı limon suyunda, şərabda, kefirdə, mineral suda islada bilərsiniz. Əti şoraba ilə atın.
Addım 3
Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və bir neçə saat soyuq marinat bir yerə qoyun.
Addım 4
2-3 saatdan sonra əti duzlayın və qarışdırın.
Addım 5
Yanğın yandırın, yanğın tamamilə sönənə qədər gözləyin. Çox kömür olmalı və yaxşı bir istilik verməlidirlər.
Kababı qızartmaq üçün taxta odundan istifadə edin. Tər tərkibli odun yeməyin dadını pozacaq. Hazır kömür istifadə edilə bilər.
Addım 6
Ət parçalarını soğana bükülmüş bir şişdə halqalara kəsin. Ət parçaları arasına iri qalın halqalarda kiçik sıx pomidor, bolqar bibəri və ya badımcan qoyula bilər. Tərəvəzlər ətlə marinad edilə bilər və ya təzə istifadə edilə bilər. Əvvəlcə onları yuyun, toxumları bibərdən çıxarmaq lazım deyil.
Addım 7
Kebabı isti, yanğınsız, ızgarada kömürləri 15-20 dəqiqə bişirin, ət bərabər şəkildə qızardın. Əti kömürlərin üzərinə 4-5 santimetr və ya daha aşağı hündürlükdə qoyun. Barbekü yoxdursa, doğaçlama olmayan yanmaz bir materialdan - kərpicdən, daşlardan qatlayın.
Qızartma zamanı ətin üzərinə şərab səpin. Bu ona şirəsi əlavə edəcək.
Addım 8
Üzüklərə doğranmış duzlu soğan, barbeküə göyərti verin. Müxtəlif isti souslar yaxşı işləyir.
