İstisnasız olaraq demək olar ki, hər kəs moruq sevir, lakin yalnız bir ay və ya bir ay yarım təzə moruq yeyə bilər, buna görə də sürtgəcdən keçirilmiş meyvələrin şəkərlə yığılması əla seçimdir. Moruq mürəbbəsini də bişirə bilərsiniz, amma istilik müalicəsi zamanı bəzi vitaminlər itiriləcək, buna görə də bu seçim yalnız yığılmış giləmeyvəni soyuducuda saxlamaq mümkün olmadıqda istifadə edilə bilər.
Evdə hazırlanan moruq zərifliyi zəngin bir qoxuya, xoş bir şirin dada malikdir və ən əsası, soyuqdəymə zamanı temperaturu aşağı sala bilən və ümumi vəziyyəti yaxşılaşdıran vitamin və qida anbarıdır. Moruqun faydaları əvəzsizdir! Ayrıca, qatıqlara, kəsmik və dondurmaya rəndələnmiş moruq əlavə edilə bilər və nanə ilə ləzzətli meyvə içkiləri seyreltilə bilər.
Moruqları şəkərlə üyüdülmüş, dadlı, turş olmayan və faydalı xüsusiyyətlərini itirmək üçün bir neçə sadə sirri bilməlisiniz:
Moruq yığımının xüsusiyyətləri:
- Gün ərzində və aydın, günəşli havalarda kolları arasından giləmeyvə yığmaq üstünlük təşkil edir;
- "Ağlınıza gətirin" moruq toplandıqdan dərhal sonra və ya ən azı eyni gündə olmalıdır, çünki sürətlə turşmağa meyllidir;
- İş parçasını birbaşa hazırlamadan əvvəl moruqun üstünə soyuq, duzlu su tökün (bir litrə suya təxminən 2 çay qaşığı duz) və 15-20 dəqiqə buraxın. Bu, bütün həşəratların üzməsi üçün lazımdır, sonra suyu boşaltmaq, yaxalamaq və giləmeyvələri ayırmaq qalır. Bu, korlanmış meyvələrin bankaya düşməsinin qarşısını alacaq;
- Nəm bir giləmeyvə iş parçasının raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığından moruqların quruması üçün vaxt verilməli olduğunu xatırlamaq vacibdir;
- Hazır, "mürəbbə" deyilən şey təmiz, quru, sterilizasiya olunmuş bankalarda düzülməlidir və 5-7 dəqiqə qaynadılacaq təmiz qapaqlar ilə bağlanmalıdır;
- Pişirmə zamanı meyvələrin yalnız oksidləşməyən qablarla - paslanmayan polad, taxta, şüşə, plastik və s. İlə təmasda olması da vacibdir.
- Təcrübəli ev xanımları moruqları daha yaxşı qorumaq üçün təmiz ağ kağızdan bir dairə kəsib qapağın altına qoymağı məsləhət görür;
- Əsas şərt odur ki, moruqa nə qədər çox şəkər əlavə etsəniz, boşluq o qədər uzun müddət saxlanacaqdır.
- Birdən "cem" in səthində köpük görünməyə başlayırsa, deməli moruq mayalanmışdır. Səbəb bankalarda nəmin olması, şəkərin az olması və s. Ola bilər, bununla birlikdə boşluğa şəkər əlavə edib qaynadıb dəmir qapağın altına bükə bilərsən. Məsələn, çox dadlı bir moruq tenturası da edə bilərsiniz.
Şəkərlə sürtülmüş moruq üçün klassik resept
Tələb olunan maddələr:
- moruq - 2 kq.
- Toz şəkər - 3 kq (nisbət 1: 1, 5)
- Şəkər tozu - 200 q.
Addım-addım resept:
1. Yığılmış moruqları diqqətlə çeşidləyin, xarab olmuş bütün giləmeyvələri seçin, yapışmış yarpaqları götürün, sapları, böcəkləri və qurdları götürün, soyuq suda yuyun və giləmeyvəni qurutun (kağız dəsmallara nazik bir təbəqə qoya bilərsiniz).
2. Növbəti addım moruqa şəkər tozu əlavə etməkdir. Sonra giləmeyvəni taxta bir əzik və ya təmiz bir qarışdırıcı ilə əzməlisiniz. Hərtərəfli sürtgəcdən keçirilmiş moruq saxlama zamanı aşındırmaz və iştahaaçan görünür.
3. Nəticədə kütlənin bir-iki saat dayanması lazımdır ki, şəkər kristalları giləmeyvə suyunda tamamilə həll olunsun.
4. Təmiz, sterilizasiya edilmiş, quru bankalarda, üstündə bir az yer qoyub moruq “mürəbbəsi” yaymaq lazımdır.
5. Kütləni toz şəkərlə örtün (ən azı 1 sm hündürlükdə, əks halda toz həll olacaq) sözdə "mantar" yaratmaq, yəni toz quruyur və moruqları təmasdan qoruyan bir qapaq alınır. hava və buna görə görünüş kalıbından.
6. Qapaqları olan bankaları bağlayın və soyuducuya və ya zirzəmiyə göndərin, lakin sonra 2-3 ay ərzində moruq yemək lazım olacaq, boşluq isə təxminən bir il soyuducuda saxlanıla bilər.
Şəkər ilə dondurulmuş moruq
Giləmeyvə, meyvə və tərəvəzin dərin dondurma üsulu çox geniş yayılmışdır. Bunun üçün -18 ° C temperatur saxlayan bir dondurucu lazımdır. Belə bir dondurucuda moruq bir il vitamin və qida maddələri itirmədən, yəni növbəti mövsümə qədər saxlanıla bilər. Dondurmadan əvvəl düzgün qab seçmək vacibdir. Ən yaxşı seçim plastik qablar, sıx qapaqlı fincanlar, həddindən artıq hallarda adi bir plastik torba olacaqdır. Bütün giləmeyvələri dondurmaq yaxşıdır (fotoda olduğu kimi). Bunu etmək üçün moruqlar bir təbəqədəki sadə bir qaba tökülür (bu moruqların bir yerə yığışmasının qarşısını alır) və üç-dörd saat dondurulur, bundan sonra dondurulmuş giləmeyvələr bir torbaya və ya konteynerə tökülür. İkinci üsul budur ki, dənəvər şəkər altındakı adi bir qaba tökülür, sonra üzərinə moruq yayılır, yenə şəkər, moruq və s. Sona qədər, lakin son qatın giləmeyvə olması vacibdir. Konteynerə möhkəm qapaq qoyun və dondurucuya qoyun.
Püredəki moruqları da dondura bilərsiniz. Bunun üçün yetişmiş meyvələrdən istifadə etmək yaxşıdır. Kartof püresi hazırlamaq üçün təxminən 1: 2 nisbətində bir qarışdırıcıya, dənəvər şəkərə ehtiyacınız var, baxmayaraq ki, bu halda zövqünüzə etibar edə bilərsiniz, çünki iş parçası dondurulacaqdır. Sonra, kartof püresini qablara tökün, bir az yer qoyun, çünki donarkən mayelər genişlənə bilər və dondurucuya göndərin. Nədənsə kifayət qədər qab yoxdursa, püresi plastik torbalara tökə və təhlükəsizlik səbəbi ilə başqa bir çantaya ata bilərsiniz. Sürətli dondurmanı açmağı unutmayın. Giləmeyvə və püresi tədricən, soyuducu bölməsində əridib daha sonra dadlı və ətirli moruqdan zövq almaq daha yaxşıdır!
