Gənc sahibə üçün kotletlərin hazır olub-olmadığını müəyyənləşdirmək çətin ola bilər, çünki qızıl qəhvəyi onların içəridə yaxşı qızardılması demək deyil. Yemək səhvlərindən qaçınmaq üçün təcrübəli aşpazların tövsiyələri.
Kotletlər necə qızardılır
Kotletlərin düzgün qızartılması yeməyin dadına kıyılmış ətin tərkibindən az təsir göstərmir. Ənənəvi resept, kıyılmış ət, kartof, soğan və bəzən südlə isladılmış çörəkdən ibarət olan formalaşmış kotletləri bitki yağı və ya yağ ilə yaxşı qızdırılan bir qaba qoymağı əhatə edir. Sabit bir temperaturda, kotletlərdə iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabıq yaranır, yanmazlar. Tipik olaraq, kotletlər 5-8 dəqiqə qızardılır, sonra çevrilir və təxminən 10 dəqiqə daha çox qızardılır. Yemək ya sobada 180 ° C-də 4-5 dəqiqə, ya da tavaya az miqdarda su əlavə edib atəşi azaltmaqla hazır vəziyyətə gətirilir. Kotletlər qızartmadan əvvəl un və ya çörək qırıntılarına bükülürsə, qabıq daha sürətli əmələ gəlir, lakin bu, pişirmə müddətinə təsir göstərmir.
Kotletlərin hazırlığını necə təyin etmək olar
Patty hazırlandığını yoxlamanın ən asan yolu onu ikiyə bölməkdir. Kıyılmış ət kəsildikdə bozumtul qəhvəyi olmalıdır. Çəhrayı rəngli ləkələr görürsənsə, köftələrin hələ hazır olmadığı deməkdir. Kıyılmış ət yeməklərinin, xüsusən də donuz ətinin tam hazır vəziyyətə gətirilməsi çox vacibdir, çünki zəif qızardılmış ət qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Parazitlərə çiy ətdə də rast gəlmək olar.
Kotletlərin görünüşünü pozmamaq, parçalara ayırmaq üçün diş çubuğu və ya çəngəl ilə deşərək bir az basaraq hazır olduqlarını yoxlaya bilərsiniz. Şirəsi kıyılmış ətdən fərqlənəcəkdir. Buludlu və ya çəhrayı rəngdədirsə, deməli kotlet hələ də xamdır. Şəffaf şirəsi yeməyin hazır olduğunu göstərir. Kotletlər qızartma başlanandan 20 dəqiqədən əvvəl yoxlanılmalıdır. Basıldığında kotlet kifayət qədər elastik olmalı və formasını yaxşı saxlamalıdır.
Pişirmə müddətinə gəldikdə, kotletlər qızardıldıqdan sonra təcrübəli evdar qadınlar onları qapaq altında ən az 30 dəqiqə aşağı istilikdə qızardırlar. Bu üsulla kıyılmış ət böyük ehtimalla yaxşı alınacaq və şirəsini qoruyacaq. Körəkləri sobada bişirirsinizsə, bişirilməsi biraz daha uzun çəkə bilər. Həmişə reseptdə göstərilən vaxta və istiliyə istinad edin. Yemək nəm çıxırsa, kotletləri buxarla və ya dəmləməklə hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz. Yeməyin müddəti kotletlərin hansı növ qiymədən hazırlanmasından da asılıdır. Mal əti və donuz ətinin bişirilməsi daha uzun, quş əti üçün isə daha sürətlidir.
