Champignon, göbələklər arasında uğurla becərilə bilən az növlərdən biridir. Bu, onların təhlükəsizliyi və iddiasızlığı ilə bağlıdır. Şampinonlar çiy halda yeyilə bilər, amma yeməkdən əvvəl yenə də qabıqlarını soymalısınız.
Təxminən bir neçə santimetr ölçülü kiçik şampinonların kompleks işlənməsinə ehtiyac yoxdur. Adi bir fırça götürün və qalan göbələyi təmizləmək üçün hər göbələyi fırçalayın. Keskin bir bıçaq götürün və ayağındakı kəsikləri yeniləyin. Göbələkləri istədiyiniz ölçüdə bir neçə yerə kəsin, lakin onları tamamilə tərk edə bilərsiniz. Göbələklərin dərisi çox incədir, buna görə onu götürməyin bir mənası yoxdur. Dörd santimetr və ya daha çox göbələklərlə qarşılaşırsınızsa, bu başqa bir məsələdir. Bu cür şampinonların qapağı nazik bir dəri ilə örtülmüşdür, istiliklə müalicə zamanı yaxşı yumuşamır, buna görə də götürün. Ancaq əvvəlcə hər göbələyi yapışan torpaqdan uzaqlaşdırın. Sonra kəskin bir bıçaq götürün və qapağın kənarındakı dərini götürün və sonra göbələyin mərkəzinə doğru çəkin. Göbələyin gövdəsinin ucunu kəsin. Şampinon ayağından ətəyi çıxarın. Ancaq onu tərk edə bilərsiniz, çünki yeməli və təhlükə yaratmır, ancaq estetik baxımdan zəhərli göbələklərlə əlaqənin olmaması üçün onu çıxarmaq daha yaxşıdır. Eyni səbəbdən göbələk qapağının altındakı qəhvəyi lövhələri çıxara bilərsiniz. Ancaq şampinona özünəməxsus göbələk ləzzətini verənlər budur, buna görə sizin üçün daha vacib olanı özünüz qərar verin. Məlumdur ki, şampinonlar suyu udan bir süngər kimidir, buna görə göbələklərin yuyulması ətrafında qızğın mübahisələr var. Bəziləri göbələkləri yaxşıca yuyur, çünki yerlə təması olub islatdı, bəziləri su ilə yaxalamadan yerdən silkələməyi üstün tuturlar. Göbələkləri götürün və axan suyun altına qoyun, sürətlə yuyun, mətbəx dəsmalı ilə qurutun. Bu, onları kirdən qurtaracaq və islanmaq üçün bir şans verməyəcəkdir. Göbələklər nə qədər soyuducuda olarsa, o qədər qurudulmuş göbələk toxumasını kəsməyiniz lazım olacaq, çünki ləng qurudulmuş toxuma heç birinin dadına baxmayacaq. hazırlanma üsulu. Zəhərlənməmək üçün yalnız təzə təsdiq olunmuş göbələklərdən istifadə edin.
