Çay nərgisindən olan balıq tortları dadlı və şirəlidir, çünki bu balıq ətdən az qidalandırıcı deyil və daha yaxşı əmilir. Perch kotletləri çox səy tələb edir, çünki bu balığın soyulması və filələrə kəsilməsi çətindir.
Perch hazırlanması
Perch sağlam və dadlı bir balıqdır, lakin bütün tərəzi və sümükləri lazımi şəkildə çıxarmaq üçün qabığını soymaq çox çətindir. Buna görə əvvəlcə levhanı düzgün bir şəkildə sökməlisiniz. Əvvəlcə tərəzini levrekdən çıxarın. Bu iki yolla edilə bilər. Balığın quyruğunu tərəzinin yuxarı qalxması üçün bir az klik vurana qədər çəkin və diqqətlə çıxarın. Balıq kiçikdirsə, fərqli bir üsul istifadə etmək daha yaxşıdır. Balıqların əriməsi təmizlənməsi çox daha asan olduğundan levrek dondurun. Bundan əlavə, bu üsulla balıq tərəziləri mətbəxə səpələnməmişdir.
Perch tikanlı bir balıqdır, buna görə birdəfəlik əlcək geyin. Balıqdakı üzgəcləri çıxarın, başını və quyruğunu kəsin, uzununa bir kəsik edin və içərisini çıxarın. Balığı içəridən və xaricdən yaxşıca yuyun. Bütün sümükləri çıxarın, yenidən yuyun. İndi balıq tortlarını bişirməyə keçə bilərsiniz.
Perch balıq tortları
Balıq tortları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq çay levrek (fileto);
- soğan - 2 ədəd;
- çörək - bir neçə dilim;
- çörək qırıntıları;
- 50 g un;
- yumurta - 1 ədəd;
- 50 ml bitki yağı;
- duz, istiot (dadına görə);
- balıq üçün ədviyyat (dadına görə);
- su;
- ət çəkən;
- tava.
Bir neçə dilim çörək götürün, dərin bir qaba qoyun və qaynadılmış su ilə örtün. Çörəyi təxminən 15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Ağ çörək yumşaldıqdan sonra artıq sudan sıxılaraq başqa bir qaba köçürülməlidir.
Perch hazırlayın: axan suyun altında yaxalayın və təbii qurumağa buraxın. Bir kəsmə taxtasında, filetoları kiçik parçalara ayırın, sonra çörək ilə bir qaba qoyun.
Soğanları soyun, durulayın və qurutun, bir neçə iri hissəyə bölün və sonra qalan maddələrə göndərin.
Bir ət dəyirmanı, levrek, soğan, yumşaldılmış çörək parçaları keçdiyiniz kıyılmış balıq hazırlamağınıza kömək edəcəkdir. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın və içərisinə toyuq yumurtasını parçalayın, un əlavə edin və balıq üçün bir az ədviyyat əlavə edin, zövqünüzə duz və istiot da əlavə olunmalıdır. Sonra bütün kıyılmış balıq maddələrini yenidən qarışdırın.
Çörək qırıntılarını bir boşqaba tökün. Kıyılmış balıqdan istənilən forma və ölçüdə kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına bükün və kəsmə taxtasına qoyun. Əllərinizi suda isladırsınızsa, kotlet hazırlamaq sizin üçün daha əlverişli olacaqdır.
Bir qızartma qabda bir neçə xörək qaşığı bitki yağı yavaş odda qızdırın, 2-3 dəqiqədən sonra hazırlanmış kotletləri qızartma qabına yayın. Qəhvəyi-qızılı bir qabığın görünməsinə qədər hər tərəfdən təxminən 4-5 dəqiqə qızartın. Kətələri tavadan götürün və artıq yağı udmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Bişmiş perch balıq tortları əla bir əsas yeməkdir və kartof, digər tərəvəzlər, salat, makaron və ya dənli bitkilərlə birlikdə isti şəkildə verilir. Xama sousu, xardal, ketçup və s.
