Mal əti beyinləri minerallarla zəngindir. Bunlar bir gurme məhsuludur. Beyinlər uzunmüddətli saxlamağa məruz qalmırlar və buna görə də onları dərhal bişirmək daha yaxşıdır. Beyinlər ikinci kurs hazırlamaq üçün yaxşıdır. Qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və bişmiş ola bilər.
Vacibdir
-
- Yemək "qızardılmış beyinlər" üçün maddələr:
- 500 g beyin
- 1 xörək qaşığı un
- yarım limon
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- 2 xörək qaşığı sirkə
- Dəfnə yarpağı
- qara istiot
- cəfəri və şüyüd.
- Kağızlı beyinlər üçün maddələr:
- 200 g beyin
- 20 g soğan
- 20 q yerkökü
- 20 q cəfəri
- 50 q kərə yağı
- 10 g un
- 50 g üzüm
- 20 q sirkə
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış beyinlər.
Mal əti beyinlərini 40 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Sonra filmləri soyun. Beyinləri bir tencereye qoyun və soyuq su ilə doldurun ki, su onları tamamilə örtsün.
Addım 2
2 xörək qaşığı sirkə, duz, 3 dəfnə yarpağı və 6 qara allspice noxud əlavə edin. Qazanı ən isti brülörün üstünə qoyun. Su qaynamağa başlayanda odunu azaltın və 30 dəqiqə bişməyə davam edin.
Addım 3
Otuz dəqiqə sonra, bulyonda beyinlərin soyudulması lazımdır. Beyni qabdan çıxarın və bir az qurumağa qoyun. Sonra hər parçanı iki hissəyə ayırın. Duz və üyüdülmüş qara bibər ilə səpin. Bişmiş parçaları una batırın. Qızardılmış bir tavada bitki yağı ilə hər tərəfdən qızartın. Beyinləri xırtıldayanadək qovurun.
Addım 4
Cəfəri, şüyüd yuyun və doğrayın. Limonun yarısından suyu sıxın. Hazırlanmış qızardılmış beyinləri boşqablara qoyun, üzərinə bitki yağı və limon suyu tökün. Üzərinə doğranmış şüyüd və cəfəri səpin. Bu yeməyə əlavə yemək kimi qızardılmış kartof, yaşıl noxud və yaşıl lobya əlavə edilə bilər.
Addım 5
Qapaqlı beyinlər.
Beyinləri yuxarıdakı kimi bişirin. Soyudun, artıq mayeni boşaltın. Beynin hər yarısını iki hissəyə bölün. Bundan sonra duz, istiot və unun içinə qoyun, parçalara kəsin. Bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qovurun.
Addım 6
Qalan yağları tünd qəhvəyi olana qədər qızdırın, yuyulmuş cəfəri yarpaqlarını əlavə edin, sürətlə qovurun. Sirkə tökün, qapaqlar əlavə edin və hər şeyi 1-2 dəqiqə qaynatın.
Yaranan sousu xidmət edərkən hazırlanmış beyinlərin üzərinə tökün. "Forma" ya da qızardılmış kartofda qaynadılmış kartof qarnir üçün çox uyğundur.
