Bəzən su ilə vurulmayan və maye, kimyəvi tüstüsüz bişirilən dadlı, şirəli, qaynadılmış hisə verilmiş brisketlə özünüzü əzizləmək istəyirsiniz. Satışda həqiqi, keyfiyyətli bir məhsul tapmaq çətindir. Xoşbəxtlikdən, bu yeməyi özünüz hazırlamaq olduqca asandır və tezdir.
Vacibdir
-
- Donuz qatı ilə donuz əti qarnı
- yodlaşdırılmış olmayan qaba duz, su
- yonqar
- smokehouse.
Təlimat
Addım 1
Döş qəfəsini 15-20 sm uzunluğunda və 5-6 sm enində kiçik parçalara kəsin. Hər bir ət parçasını sarımsaq, qara bibər və duz qarışığı ilə sürtün. Döş hissələrini bir qaba möhkəm qatlayın, cuna ilə örtün, üstünə bir mətbuat qoyun və soyuq yerdə bir gün buraxın. Sonra hər parçanı folqa ilə sarın.
Addım 2
Siqaret çəkəni tamamilə yuyun, odun üstündə qurutun, altını və divarlarını folqa ilə örtün. Dibində əvvəllər suya batırılmış bir ovuc qızılağaç yonqarını tökün. Folqa alt rəfə kənarları yuxarıya əyilmiş şəkildə qoyun ki, yağ damcılar içərisinə tökülsün və yonqarla yanmasın (kiçik bir xəmir qabından istifadə edə bilərsiniz). Folqa bükülmüş döş döşəmələrini üst tel rafların üzərinə qoyun və siqaret çəkənin qapağını möhkəm bağlayın. Təxminən 30 dəqiqə siqaret çəkin. aşağı, hətta istidə.
Addım 3
Siqaret çəkənin qapağının altına az miqdarda su tökün (folqa içərisində və ya bişmiş vərəqdə) nazik bir axın içərisində və brisketi bu şəkildə 10 dəqiqə buxarlayın. İstənilən parçanı çıxarın, folqadan götürün, kəsin və cəhd edin, əgər ət sərtdirsə, daha çox su əlavə edin və 10-15 dəqiqə daha bişirin. smokehouse və sərinləmək və havalandırmaq üçün qoyun. Bişmiş-hisə verilmiş döş nahiyəsini folqa şəklində sərin yerdə saxlayın. Məhsulun bir hissəsi dondurula bilər.
