Taimen, Sibir balıqçısının əla ovudur. Balıq, üzərində bişirilən balıq şorbasının xüsusi bir şəffaflığa sahib olması ilə məşhurdur. Alabalıq qabları həm isti, həm də soyuqdur, həm də çox sağlamdır.
Təlimat
Addım 1
Taimandan markalı bir balıq şorbası hazırlamaq üçün bir dənə böyük balıq götürün və soyun. Bağırsaq, bütün bağırsaqları çıxarın, sonra soyuq suyun altında yuyun. Üzgəcləri çıxarın və balıqların qalan hissəsini kiçik parçalara ayırın. Bir tencereye 4 litr su tökün və qaynadın. Suya 4 xörək qaşığı duz əlavə edin. Taimen parçalarını qaynar suya batırın, suyun yenidən qaynamasını gözləyin və odunu azaltın. Balıq bişərkən üç soğanı soyun, yarım halqalara kəsin və bulyona qoyun. Üç dəfnə yarpağı və yeddi qara istiot əlavə edin. Yarım saatdan sonra qulaq hazır olacaq. Bulyonu qurudulmuş şüyüd ilə səpin və peçenye və ya çörək qırıntıları ilə balıq şorbasını yeyin.
Addım 2
Taim qovurmağa qərar verərsinizsə, bir dənə orta balıq götürün, tərəzi, bağırsağı götürün və 4 santimetrdən daha qalın olmayan parçalara ayırın. 7 xörək qaşığı çovdar ununu düz bir boşqaba tökün. Hər balıq parçasını içərisinə batırın. Dəmir dəmir tavanı sobada qızdırın və içərisində 100 qram kərə yağı əridin. Balıq dilimlərini bir tavaya qoyun və qızartıncaya qədər orta istilikdə qızartın, sonra dilimləri çevirin və eyni vaxtda bişirin. Lingonberry yarpaqları, qızılgül itburnu və qarağat üzərində dəmlənmiş çay ilə qızardılmış taimen içmək adətlidir.
Addım 3
Tüpürcəkdə bişən taimen balıqçılar arasında çox məşhurdur. Ən böyük və kök yağlı karkas seçin, tərəzini soyun, bütün iç tərəfləri çıxarın. Başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin. Balıqların qalan hissəsini hissələrə ayırın. Ən çox sevdiyiniz ədviyyatlarla şiş, duz, istiot və ədviyyat üzərinə qoyun. Şişi isti kömürlərin üstündə saxlayın, vaxtaşırı balığın üzərinə ərinmiş kərə yağı tökün. 25 dəqiqə ərzində taimen tamamilə hazır olacaq. Bişmiş kartof və yaşıl soğanla yeyilir.
