Duzlu kələm yalnız yayda deyil, qışda da əla təzə və vitaminlə zəngin bir qəlyanaltıdır. Bu yeməyin üstünlüklərindən biri də uzun müddətdir.
Vacibdir
-
- 1 çələng kələm;
- 3-4 yerkökü;
- duz;
- şüyüd və ya cirə toxumu.
Təlimat
Addım 1
Kələm çəngəllərini seçin. Ağ yarpaqları ilə sıx olmalıdır. Sonra üst yarpaqları və tərəvəzin mümkün qüsurlarını aradan qaldırın. Kələmləri soyuq suda yuyun və bir az qurudun.
Addım 2
Kələmi kəskin bıçaqla doğrayın. Bunu asanlaşdırmaq üçün kələmi sapı boyunca 4 hissəyə kəsin. Nasosun hər hissəsini dilimlərə kəsin ki, doğranmış yonqarların uzunluğu təqribən 7 sm olsun, dilimləri kəskin bıçaqla 2-3 mm enində zolaqlara kəsin. Dilimlənmiş kələmi böyük bir qaba qoyun.
Addım 3
Yerkökü hərtərəfli yuyun və soyun. Kələm qabında qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 4
Dadına görə tərəvəzlərə duz və şüyüd toxumu səpin. Kaba dənəli duzdan istifadə etmək daha rahatdır, bununla iş parçasını həddindən artıq duzlamayacaqsınız.
Addım 5
Əlinizlə yaxşı hazırlanmış tərəvəzləri xatırlayın ki, suyu çıxsın. Eyni zamanda hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yerkökü miqdarı sizin üçün çox az görünürsə, bir az əlavə edin. Bu, duzlu kələmə daha rəngli bir görünüş verəcəkdir.
Addım 6
Püresi kələmini 3 litrlik bir şüşə qaba qoyun. Kələm çılpaq bankanın içərisinə hava qalmaması üçün doldurulduğu üçün sıxılmalıdır. Kavanozun boynuna təxminən 6 sm qalacaq qədər kifayət qədər kələm əlavə edin.
Addım 7
Diametri təxminən 6 sm olan bir alma götürün ki, bankanın boynuna rahat otursun və yük olaraq kələmin üstünə qoyun.
Addım 8
Kələm qabını böyük bir tencereye qoyun. KV otaqdan çıxın. Kələm mayalanmağa başlayacaq və karbon dioksid duzlu suyu bankadan itələyəcəkdir.
Addım 9
Gündə ən azı 4 dəfə kələmdən qaz çıxardığınızdan əmin olun, bu uzun bir çəngəllə edilməlidir. Tencerenin içərisindəki konservi götürün, almanı çıxarın, havanı sərbəst buraxmaq üçün kələmi deşin. Kələmi yenidən bərkidin və yükü dəyişdirin.
Addım 10
Kələmi 2-3 gün duzlayın. Bu müddətdən sonra qazı son dəfə bankadan çıxarın, üstünə alma qoyun və qida ilə örtün. 24 saat soyudun.
Addım 11
Unutmayın, kələmin bir hissəsini boşqaba qoyduqdan sonra, qalan kələmin duzlu su ilə örtülməsi üçün sıxlaşdırın.
