Qışda, bir qayda olaraq, bir insanda həqiqətən yetişmiş tərəvəz və meyvələr çatışmır. Buna görə qışa yaxşı hazırlaşmalısınız. Rusiyada uzun müddət qış üçün kələm duzlamaq üçün bir ənənə var idi. Axı duzlu kələm soyuq mövsümdə orqanizm üçün çox faydalı olan bir C vitamini anbarıdır. Duzlu kələmin müntəzəm istifadəsi həzmi yaxşılaşdırır və immunitet sistemini gücləndirir. Bəs kələm üç günə hazır olması üçün necə duzlanır?
Vacibdir
- - Kələm başı - 1,5 kq;
- - Yerkökü - 300 q;
- - dəfnə yarpağı;
- - Qara bibər;
- - Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- - Duz - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- - Üç litrlik şüşə qab.
Təlimat
Addım 1
Bir masa üzərində bir iş səthi hazırlayın. İlk iki təbəqəni kələmdən çıxarın, yaxşı yuyun. Yerkökünü soyun.
Addım 2
Kələmi sapı boyunca yarıya bölün və təxminən 5-7 sm uzunluğunda və 0,5-0,8 sm enində zolaqlar şəklində doğrayın. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Daha çox yerkökü istəmisinizsə, 300 qr əvəzinə 0,5 kq götürün. Mədənin üstündəki yerkökünü kələmlə birləşdirin, dadına və dəfnə yarpağına qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Üç litrlik bir şüşə qab götürün və hissələrə hissə-hissə kələm və yerkökü qoymağa başlayın, hər dəfə mümkün qədər sıx tamping. Bunu etmək üçün bir əzmək və ya oklava götürə bilərsiniz. Beləliklə, bütün kavanozu yuxarıya doldurun. Üstünə 3 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
Addım 4
Bankaya soyuq su tökün. Tədricən tökün. Su yerləşəcək. Su bankanı ağzına qədər doldurun.
Addım 5
Kavanozu dərin, təmiz bir qaba qoyun və otaq temperaturunda saxlayın. Kələm güclü bir şəkildə tampedildiyi üçün mayalanmağa və suyunu verməyə başlayacaq. Bankada daha çox maye olacaq, nəticədə bu maye daşmağa başlayacaq. Ertəsi gün onu qabda görəcəksən. Kələmi yenidən yaxşıca çırpın və bütün mayeyi yenidən bankaya tökün. Kavanozu növbəti, ikinci günə qədər eyni yerdə qoyun. İkinci gündə qabda yenidən maye əmələ gəlir, daha əvvəl kələm tamped edərək yenidən bankaya tökülməlidir. Eyni prosedurun üçüncü gün bir dəfə daha edilməsi lazımdır.
Addım 6
Dördüncü gündə kələmi yenidən tamplayın, qabda əmələ gələn mayeni tökün və bankanı soyuducuya qoyun. Şirəli, xırtıldayan duzlu kələm hazırdır! Ondan vinaigrette edə bilərsiniz, borscht bişirə bilər və ya yeməyinə elə bu şəkildə xidmət edə bilərsiniz.
