Spelling, insan bədəni tərəfindən bütün növlərdən daha sürətli mənimsənilən buğda çeşididir. Sağlam həyat tərzi tərəfdarlarının və artıq çəkiyə meylli olanların menyusuna daxil edilmək tövsiyə olunur.
Yazı xüsusi bir buğda növüdür. Buna “taxılın qara kürüsü” də deyilir. Digər buğda sortlarına nisbətən biraz fərqli taxıl və qulaq quruluşuna və daha yüksək qida dəyərinə malikdir. Diyetoloqlar bu mədəniyyətin faydalı xüsusiyyətləri barədə danışmağa başladıqdan sonra yeməkdə fəal şəkildə istifadə etməyə və müxtəlif diyetaların menyusuna daxil etməyə başladılar.
Arxeoloji araşdırmalara görə yazım ilk dəfə eramızdan əvvəl V minillikdə becərilib. Rus kəndlilər onu əkin rahatlığı, hava şəraitinə və xəstəliklərə qarşı müqavimət göstərdikləri üçün təqdir etdilər. İkinci Dünya Müharibəsindən sonra, sehrli əkinçilik nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldı, lakin bu gün ilk növbədə xarici ölkələrin - Hindistan, Türkiyə, İran, İtaliya, Almaniya və s. Mətbəx sənətlərində yenidən populyarlıq qazanır.
Yeganə çatışmazlıq biçmə və sonrakı emalın çətinliyidir.
Yazıldığı bitki zülalının tərkibində buğdanı xeyli üstələyir: bu məhsulun dənələrində onun nisbəti 25-37% -dir. Bundan əlavə, tərkibində çox miqdarda lif, doymamış yağ turşuları, E, PP vitaminləri, B qrupu və minerallar - dəmir, maqnezium, sink, kalsium, fosfor, mis, kalium, selenyum və manqan var. Qlüten zülalında bədənin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün lazım olan 18 amin turşusu var. Yazıldığı taxıllar toxunulmazlığın yaranmasında mühüm rol oynayan mukopolisakkaridlərlə zəngindir. Və ən əsası, yazıldığı bütün qida maddələri insan orqanizmi tərəfindən buğdanın biyokimyəvi komponentlərindən daha asan və daha sürətli əmilir.
Çörək bişirmə keyfiyyətlərinə gəldikdə, bu baxımdan mədəniyyət buğdadan əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır.
Bu taxılın kalori miqdarı son dərəcə azdır - 100 q məhsula görə yalnız 127 Kkal. Daimi yazılmış yeməklə immunitet müdafiəsini artıra, qanda şəkər səviyyəsini normallaşdırmaq, ürək və qan damarlarının, həmçinin endokrin, sinir və reproduktiv sistemlərin işini yaxşılaşdırmaq olar. Anemiya, xərçəng və yoluxucu xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır. Yazıldığı yeməklər, sağlam həyat tərzinin tərəfdarı və arıqlamaq arzusunda olan bir insanın masasında haqlı olaraq iştirak edə bilər, çünki bədənin ən yaxşı təbii təmizləyicisi yazılmış taxıllarla zəngin olan lifdir. Xolesterolu, ağır metal duzlarını və kanserogenləri özünə çəkir. Yazı bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır və həzm sisteminin bütün orqanlarının işini normallaşdırır. Karbohidratların yavaş mənimsənilməsi səbəbindən yazım aclığı azaldır və artıq çəki probleminin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün yazımın faydalarını qeyd etməmək mümkün deyil. Bu xəstəlik əksər dənli bitkilərin tərkibində olan bir qlütenə qarşı bir allergiyadır. Yazılmış qlüten allergik reaksiyalara səbəb olmur və hətta kiçik uşaqlar üçün yemək bişirmək üçün də istifadə edilə bilər. Yazıldığı ət və ya balıq üçün əla yan yemək hazırlaya bilər. İtaliyada məşhur risotto yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunur, amerikalılar və almanlar yazılmış un əsasında əla desertlər və souslar hazırlayırlar. Yazıldığına görə nə qədər hər cür pəhriz şorbası və bulyon hazırlana bilər! İstifadəsinə əks göstəriş yalnız fərdi dözümsüzlükdür.
