Bir çox insan dadlı ev yapımı tortları sevir. Bunlar gözəl tortlar, peçenye, tort və pancake. Ancaq kulinariya əsərlərinin hər biri üçün yalnız müəyyən bir un növü uyğundur. Buna görə doğru unu seçməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Çörəklər, xəmir xəmirləri, tortlar və makaron xəmirlərini yoğurmaq üçün premium un alın. Bu un ən saf və ağdır. Onun hissəcikləri yalnız 0,1-0,2 mm ölçülüdür və digər növlərdən daha kiçikdir. Ağlığına baxmayaraq, bu un buğda dənəsinin özəyindən hazırlandığından minimum miqdarda özü, B vitamini və mineral ehtiva edir. Ondan bişmiş bişməmiş tortlar, bir qayda olaraq, parçalanır və formalarını saxlamırlar.
Addım 2
Zəngin olmayan xəmirdən qənnadı məmulatları hazırlamaq üçün birinci dərəcəli un götürün. Fosfor və kalsiumla ən saf premium undan daha zəngindir və hər cür tort və pasta hazırlamaq üçün idealdır. Belə undan olan maya xəmiri mükəmməl şəkildə qalxır, kifayət qədər tüklüdür və ondan bişmiş məhsullar uzun müddət bayatlaşmır.
Addım 3
Waffle, pasties və ya pancake bişirmək istəyirsinizsə, onda ikinci dərəcəli un götürün. Ən çox miqdarda vitamin və mikroelement olan bu un, çünki buğda dənələrindən üyüdülmüş və qabıqlarında çox faydalı maddələr var. Ancaq bu cür undan hazırlanan xəmir daha az tüklü olur və yaxşı qalxmır.
Addım 4
Çörək bişirmək üçün un seçərkən öğütmə tarixinə diqqət yetirin. Təzə üyüdülmüş un qənnadı məmulatları hazırlamaq üçün çox uyğun deyil. Ən azı bir ay keçən öğütmədən sonra istifadə etmək daha yaxşıdır. Unun üyüdülməsindən üç aydan çox vaxt keçibsə, onu bir ələkdən keçirin.
Addım 5
Unun saxlanma şəraitini müəyyənləşdirmək üçün kiçik bir çimdik götürün və barmaqlarınızla ovuşdurun. Quru əllərə yapışırsa və asanlıqla topa yuvarlanırsa, nəm olduğundan satın almamalısınız. Belə undan hazırlanan xəmir daha ağır olacaq və bişmiş məhsullar sərt olacaqdır. Yüksək keyfiyyətli, düzgün saxlanan un barmaqlarda iz qoymur və təzə üyüdülmüş dənənin qoxusunu verir.
