Qovurma qabları yemək bişirmək və yemək vermək ənənəsini qoruyanlardır. Hətta Elena Moloxovts "Gənc ev xanımlarına hədiyyə" kitabında "… sizə lazım olan rus soba ilə … şorba bişirmək üçün qablardan … suvarma və sadə qablar" yazdı. Gil qablar alarkən nələrə diqqət etmək lazımdır?
Təlimat
Addım 1
İhtiyacınız olan qazanın ölçüsünü təyin edin. Gil qablar ölçüsünə görə tək hissəli (tutumu 0, 15-0, 75 litr) və çox hissəli (tutumu 1 ilə 30 litrə qədər) bölünür.
Addım 2
Gil qabların keyfiyyətinin əsas xüsusiyyəti mexaniki və istilik möhkəmliyidir. Bu qovurma qabından asılıdır. Yaxşı yanmış qazan aydın və səsli bir səs çıxarır, düzgün formaya malikdir.
Addım 3
Divarların və dibinin qalınlığına diqqət yetirin. Qazanın bütün hissələrində eyni olmalıdır. Parçanın qalınlığı bərabər deyilsə, qızdırıldıqda çatlar əmələ gələ bilər.
Addım 4
Bütün qazanı diqqətlə araşdırın. İçəridə və xaricdə çatlar, cızıqlar, şişmiş yerlər, çiplər olmamalıdır.
Addım 5
Torpaq qablarda rəngli və ya rəngsiz ola bilən bərabər bir sır qat olmalıdır. Sır gözenekli qırığı yağların, mayelərin, qazların nüfuzundan qoruyur. Yeməkləri parlaq, nəmə davamlı və asan təmizlənir.
Addım 6
Şorba hazırlamaq üçün bir qazan alırkən, boynu dar olan birini seçin. Bu vəziyyətdə mayenin buxarlanma səthi azalır.
