Ətə sousuz yemək qonaqlara geyimsiz görünməyə bənzəyir, bu iki element nəinki yemək yeyən, həm də bu prosesdən ləzzət alanlar üçün bir-biri olmadan təsəvvür etmək praktik olaraq mümkün deyil. Buna görə özünüzü və ən sevdiyiniz gurmelerinizi xahiş edin, dadlı bir donuz sousu hazırlayın.
Vacibdir
- Göbələk sousu üçün:
- - 200 g şampinon;
- - 2 soğan;
- - 80 q% 20 xama;
- - 60 q un;
- - 40 q kərə yağı;
- - 1/4 çay qaşığı hindistan cevizi;
- - duz;
- Qarağat sousu üçün:
- - 400 qr qırmızı qarağat;
- - 40 ml alma sirkəsi;
- - 1 diş sarımsaq;
- - 70 q şəkər;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 1/2 çay qaşığı torpaq darçın;
- - 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- Kremli sarımsaq sousu üçün:
- - 500 ml% 20 krem;
- - 6 diş sarımsaq;
- - 20 q kərə yağı;
- - duz;
- Şərab sousu üçün:
- - 500 ml quru qırmızı şərab;
- - 175 ml su;
- - 40 q kərə yağı;
- - 3 soğan;
- - 20 q cəfəri;
- - 20 g un;
- - 1, 5 qaşıq qaşığı. zeytun yağı;
- - duz;
- Tərəvəz sousu üçün:
- - 400 q pomidor;
- - 200 q patlıcan;
- - 150 qr qırmızı bibər;
- - 20 q masa sirkəsi;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 1/2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- - 1/3 çay qaşığı qırmızı bibər;
- - 1 1/4 çay qaşığı Səhra;
- - 1/2 çay qaşığı duz;
- - 2 osh qaşığı. bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Donuz göbələk sousu
Göbələkləri yuyun, bir süzgəcdə qatlayın və incə doğrayın. Soğanları soyun və doğrayın. Kərə yağı bir tencerede və ya dərin qızartma qabda əridin və göbələkləri və soğanları 5-7 dəqiqə qızartın.
Addım 2
Qızartmağı soyudun, qarışdırıcıda üyüdün, yeməyə qayıdın və yenidən qızdırın. Oraya un tökün və yaxşı qarışdırın, xama qoyun. Duz ilə dadmaq üçün mövsüm, hindistan cevizi səpin və 3-5 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 3
Donuz qarağat sousu
Giləmeyvələri budaqlardan ayırın və onlardan suyu sıxın. Tencereye tökün və güclü odun üstünə qoyun. Qırmızı mayeni bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün və temperaturu minimuma endirin.
Addım 4
Sosa sirkə, şəkər, darçın, istiot və duz əlavə edin. İstədiyiniz qalınlaşma dərəcəsinə qədər qaynadın. Sarımsağı soyun və əzin və bir şüşə qabın altına köçürün. İsti qarağat kütləsi ilə tökün, sıx bir qapaq ilə bağlayın və sərinləyin.
Addım 5
Kremli sarımsaqlı donuz sousu
Soba üstünə kərə yağı ilə bir tava qoyun və orta istiliyi açın. Sarımsağı soyun, kobud sürtün və əridilmiş kərə yağı içərisində yumşaq, lakin qara olmayanadək qovurun. Taxta bir spatula ilə qarışdıraraq tədricən incə bir axınla krem tökün.
Addım 6
Sosu qaynadın, duz edin və ən aşağı temperaturda 10 dəqiqə bişirin, yanmaması üçün ara sıra qarışdırın.
Addım 7
Donuz şərab sousu
Bir tavaya və ya tencereye zeytun yağı tökün və qızdırın. Soğanları incə doğrayın və ara sıra qarışdıraraq 7 dəqiqə bişirin. Su və şərabı qarışdırın və bir qaba tökün. Sosu 10 dəqiqə qaynadın.
Addım 8
Kərə yağı otaq temperaturunda yumşaldır, hamar bir pasta alınana qədər unla qarışdırın və şərab kütləsinə kiçik hissələrlə əlavə edin. Doğranmış cəfəri və duz əlavə edərək hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sosu qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Addım 9
Donuz tərəvəz sousu
Bütün tərəvəzləri yuyun və bir tepsiyə və ya kəsmə taxtasına qurutun. Budaqları, toxumları və quyruqları soyun və kublara kəsin. Bir tencereyi bitki yağı ilə qızdırın və əvvəlcə bəzi pomidorları 5-7 dəqiqə, sonra badımcanlarla birlikdə 10 dəqiqə və nəhayət bolqar bibəri ilə də 10 dəqiqə bişirin.
Addım 10
Sarımsaq dişlərindən qabıqları soyun və harçla üyüdün. Sosu özünüzə mövsüm edin, sirkə tökün, qurudulmuş reyhan, istiot və şəkər əlavə edin. Duz əlavə edin və dərhal xidmət edin və ya sterilizasiya olunmuş bir şüşə qaba bükün.
