Sos çox kartoflu qalın bir şorba kimi hazırlanır. Donuz sousu qalın, zəngindir və çox razıdır. Donuz əti əvəzinə mal əti və ya toyuq ətindən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 0,6 kq donuz əti;
- 5 orta kartof kök yumruları;
- Soğan;
- 2 kiçik yerkökü;
- Bolqar bibəri;
- 1 osh qaşığı tomat pastası;
- Günəbaxan yağı;
- Duz, ədviyyat;
- Dəfnə yarpağı;
- Sarımsaq;
- Yaşıllar.
Hazırlanması:
- Donuz əti suda yaxalanmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Dilimlənmiş ət parçalarını bir qazana qoyun. Üstünə su tökün, təxminən 4 litr. Maye yarım örtüklü olmalıdır.
- Qazan kiçik bir atəşə qoyulmalıdır. Bulyon qaynadıqca köpüyü çıxarmaq lazımdır.
- Bu vaxt kartofları kəsməlisiniz. Kartof parçaları böyük olmalıdır ki, pişirmə prosesi zamanı sousu əriməsin və xarab olmasın. Kartof əlavə etdikdən sonra, suyu bir neçə santimetr örtməlidir. Sonra yeməyi dadına görə duzlamaq olar.
- Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin. Sosa parlaqlıq və gözəllik vermək üçün onu doğramaq və qaba bir sürtgəcdən keçirməmək lazımdır. Soğan və bolqar bibərini də zolaqlar şəklində kəsdik. İstədiyiniz şəkildə kublara kəsilə bilər.
- Dilimlənmiş tərəvəzlər bitki yağı istifadə edərək bir tavada qızardılmalıdır. Tərəvəzlər bir az qurulduqda tomat pastası əlavə edib qızartmağa davam edin.
- Sonra qızartmağı ət və kartof ilə bir tencereye yaydıq. Bu anda bulyonu sınamalısınız, bir şey yoxdursa, bibər, duz və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Qaynadıldıqdan sonra atəş azaldılmalıdır. Bu, kartofların qaynamaması üçün lazımdır.
- Kartof qaynadanda dəfnə yarpaqları və doğranmış göyərti əlavə etməlisiniz. İstədiyiniz təqdirdə sıxılmış sarımsaq əlavə edilə bilər. Bulyon 5 dəqiqə daha qaynadılmalı, sonra söndürülməlidir.
- Kartof sousu hazırdır, ancaq bütün ədviyyat aromalarını qəbul etmək üçün dəmlənməlidir. Sonra boşqablara qoyulub süfrəyə verilə bilər.
