Champignons dünyanın ən populyar göbələk növüdür, bir çox mədəniyyətdə müxtəlif yollarla hazırlanmış müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Böyüməkləri asan olduğundan göbələkləri bütün il boyu almaq olar. Təbiətdə isə yalnız yay mövsümünün sonunda görünürlər.
Vacibdir
- Göbələk yeməklərinin bişirilməsi: hazırlanması
- Göbələk bişirmək istəyirsiniz? Bir neçə məqama diqqət yetirin:
- - Təzə göbələk seçin. Konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş, artıq təzə qidalar qədər qida ehtiva etməz və dadı tamamilə fərqli olur.
- - Göbələkləri təmizləmək üçün onları su ilə yuyunmayın, əks halda ətir və vitaminlər itə bilər. Göbələklər bir fırça və ya mətbəx kağızı ilə asanlıqla təmizlənə bilər.
Təlimat
Addım 1
Göbələk bişirmək: çiy
Champignons, digər sağlam tərəvəzlər kimi, xam olaraq yeyilə bilər. Bu sizə sürətli bişirməyin üstünlüyünü verməklə yanaşı, bütün qida maddələrinin alınmasını da təmin edir. Ancaq həddini aşmamağı unutmayın: göbələklərin bədənin mənimsənməsi çətindir, bəziləri də çiy göbələklərə yaxşı dözmürlər ki, bu da qarın qazına səbəb ola bilər. Onları xam salat üçün istifadə etmək yaxşıdır.
Addım 2
Göbələk salatı hazırlamaq üçün nə lazımdır:
- 250 qram şampinon, - 5 böyük qaşıq zeytun yağı, - 4 böyük qaşıq təzə limon suyu, - böyük bir qaşıq sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı, - bir neçə diş sarımsaq, - istənilirsə duz və istiot, - göyərti, - 3 böyük qaşıq sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan.
Resept hazırlanması:
1. Göbələkləri soyun və şaquli olaraq çox incə dilimlərə kəsin.
2. Bir qabda bitki yağı, limon suyu, limon qabığı və sarımsağı sarğı üçün qarışdırın.
3. Bibər və duz əlavə edin.
4. Göbələklərə sarğı və doğranmış cəfəri əlavə edin.
5. Göbələkləri parçalamamaq üçün salatı çox diqqətlə qarışdırın.
6. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri səpin.
Mükəmməl kabab salatı hazırdır!
Addım 3
Qızardılmış göbələk
Qızardılmış zaman göbələklər yüksək temperatur səbəbindən qida maddələrinin bir hissəsini itirir. Digər tərəfdən, qoxularını tamamilə ortaya qoyurlar.
Göbələkləri qızartmaq üçün hər tərəfdən yaxşı hazırlanmaları üçün böyük bir tavaya ehtiyacınız var.
Qızardılmış göbələk üçün nə lazımdır:
- 250 qram şampinon, - bir neçə xörək qaşığı kərə yağı, - 3 diş sarımsaq, - 2 qırmızı soğan, - istənilirsə duz və istiot, - bir ovuc təzə doğranmış cəfəri.
Addım 4
Qızartma resepti:
1. Göbələkləri soyun və dörd hissəyə bölün.
2. Yağı xırıltılanadək bir tavada qızdırın.
3. Göbələk əlavə edin və bərabər şəkildə yayılın.
4. Təxminən 4 dəqiqədən sonra soğan və sarımsaq əlavə edin.
5. Təxminən üç dəqiqə qızartın.
6. Qızardılmış göbələklərə duz və istiot əlavə edin, cəfəri əlavə edin.
Addım 5
Buxar göbələkləri
Çox vaxt göbələklər nisbətən aşağı temperatur olduğundan buxarlanır, belə ki, qızardıldıqdan daha çox qida maddəsi saxlayırlar. Burada həm də otların aromaları ilə yaxşı qarışan güclü aromatik bir dad əldə edirlər. Nə qədər az yağ əlavə olunsa, yemək o qədər az qidalı olur. Buxarlanmış göbələklərə həm ət, həm də makaron kimi vegetarian yeməkləri ilə xidmət etmək olar.
Buxarlanmış göbələklər üçün maddələr:
- 250 qram şampinon;
- yarım stəkan toyuq, mal əti və ya tərəvəz suyu;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 soğan;
- təzə və ya qurudulmuş kekik ədviyyatı;
- istiot və duz.
Addım 6
Resept:
1. Göbələkləri soyun və incə dilimlərə kəsin.
2. Yaşıl soğanları kiçik halqalara kəsin və bir müddət kənara qoyun.
3. İndi yaşıl soğanların sarımsağını və ağ uclarını orta dərəcədə alovlandırın.
4. Bulyonu bir tavaya tökün və bir qaynadək qızdırın.
5. İndi buxar səbətinə göbələk, sote edilmiş soğan və sarımsaq əlavə edin və istiliyi azaltın.
6. Duz, istiot və kekik ilə mövsüm.
7. Sonda yaşıl soğanları əlavə edin. İndi masaya!
